“因為喜歡吃辣,所以比起普通的紅燒肉更喜歡川味紅燒肉,它色澤紅亮、入口即化、肥而不膩,而且還帶着香辣味,更是使人味蕾大開!”
1、五花肉切塊備用
2、鍋放水加入八角、大葱段、薑片、料酒、五花肉涼水下鍋,燒開撇去浮沫(肉湯不要扔一會可以用)
3、鍋內放少許底油,放入煮好的五花肉,充分的把五花肉的肥油煸出來,煸出來的肥油倒出去,這樣吃才不會油膩,然後放入幹辣椒炒
4、炒均勻後一次放入紅燒醬油(老抽)雞精,五香粉,糖,炒勻加入水,沒過五花肉
5、大火燒開,小火頓至湯收幹即可(在湯汁快乾的時候加入鹽)
6、肥而不膩,瘦而不柴,色澤紅潤,辣味十足,而且入口即化
7、配上一碗白米飯,那叫一個香