1、備料
2、紅蘿蔔滾刀切塊,老薑切片,大蒜用刀略拍
3、青蒜白斜刀切片,蒜葉切段
4、牛肉牛筋冷水下鍋加料酒煮開,轉中火繼續煮
5、煮10分鐘撈出牛肉洗去血沫後切塊
6、繼續煮30分鐘後撈出牛筋洗去血沫切塊
7、熱鍋起油,下姜蒜幹辣椒(用剪刀剪成兩段)花椒牛筋爆炒
8、將板筋推到一邊,下豆瓣醬炒香
9、將板筋和豆瓣醬炒勻,加兩勺料酒再炒兩分鐘
10、加入1升高湯,香料裝入香料袋加入鍋中,再加入大葱段,大火燒開轉小火繼續燉煮1小時(期間不要隨意揭開鍋蓋有條件可以轉入砂鍋)
11、加入牛肉,老抽生抽和砂糖繼續燉煮1小時
12、大火收汁,起鍋前加入青蒜拌勻(青蒜加入後翻炒一分鐘即可,用菜的熱氣把青蒜悶熟,煮太久青蒜會老)
13、裝盤~