1、五花肉洗淨。
2、我花肉切塊兒,大概3cm。
3、冷水下肉,放葱、姜、大料、桂皮、香葉,待開鍋。
4、燒水備用。
5、撇出血沫後,蓋上鍋蓋中火煮20分鐘。
6、撈出廚房紙上攤開,晾水分。
7、放少量油、半小碗水、冰糖。
8、中小火攪打至冒小泡,下肉快速翻炒上色,最好提前準備好鍋蓋,一手擋着鍋蓋,一手顛鍋,以免嘣鍋燙到手臂。
9、放醬油、料酒。
10、放老抽。
11、顏色不錯。
12、加開水,放入薑片、幹辣椒(可以不放)、大料,蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘。
13、開鍋蓋一直翻攪,收湯汁。
14、出鍋嘍。
15、Q彈Q彈滴。