1、萵筍兩根,竹筍三兩左右。竹筍切片,萵筍切滾刀塊
2、竹筍切片,萵筍切滾刀塊
3、鹹鵝四分之一隻,用冷水泡四五小時去除多餘鹹味,入清水,加八角、姜、黃酒煮熟
4、油熱,下葱姜爆香,下雙筍翻炒四五分鐘,倒入煮鹹鵝的原湯,再加一半清水,將近沒過筍的位置,把煮熟的鵝肉也倒進去,中火煮至萵筍熟爛,加雞精,出鍋