主料
高筋麪粉 :270輔料
黃油 :20具體步驟
1.除黃油和紅豆沙以外的所有原料放入麪包機,揉麪30分鐘。留少許蛋黃液備用。
2.麪糰揉至擴展。
3.放入黃油,繼續揉麪,揉至黃油融化在麪糰裏。
4.放入烤箱等待發酵。
5.麪糰發到2.5倍大。
6.擀壓排氣。
7.分割,揉圓,醒15分鐘。
8.擀開一塊麪團,一側擀的薄一些,方便捲起。
9.依次做好3條。
10.編辮子。
11.擺入450克吐司模具等待發酵。
12.麪糰再次發起,刷蛋黃液。
13.烤箱預熱180度,下層,上下火烤35分鐘。表面上色後加蓋錫紙,防止表面烤糊。
14.烤好的吐司馬上脱模。放至温熱後裝入保鮮袋密封室温保存。晾涼後再切片食用。
因為麪粉的吸水性有差異,所以建議您預留10克的液體,酌情添加。