主料
牛奶 :40輔料
食鹽 :一撮具體步驟
1.五個蛋黃加入40g牛奶,40g玉米油,一小撮食鹽,用筷子攪拌均勻,看不出油花為好
2.加入65克低筋粉,20克可可粉,與蛋黃糊切拌均勻,如圖
3.蛋白分三次加完60克砂糖打發至如圖性狀,同時烤箱150度開始預熱
4.三分之一蛋白加入到蛋黃糊裏切拌均勻
5.倒入剩下的蛋白糊裏,切拌均勻
6.麪糊拌勻倒入八寸烤模
7.在桌上摔幾下,將大氣泡震出,放入烤箱
8.150度,準備烤90分鐘,看到了吧,我家的烤箱温度計指針在110度的位置
9.烤40分鐘的時候,温度計變成100度了,可是烤箱温度還在150度沒動
10.90分鐘不熟,又170度烤了30分鐘,下次試試160度烤90分鐘
戚風蛋糕要温度合適才能不鼓包,不開裂