主料
大葱 :200輔料
自制炸醬 :適量具體步驟
1.豬肉洗淨備用
2.大葱,紅辣椒洗淨,炸醬備用。
3.肉切成均勻的細絲。
4.放料酒,鹽,生粉,蛋清抓勻上漿。
5.另用乾淨的菜板將大葱,辣椒切絲,再切一小部分的葱末。
6.將大葱均勻的鋪在盤子裏,擠上少許的檸檬汁。
7.鍋燒五成熱,下肉絲炒至變色盛出待用。
8.鍋燒熱下葱末炒香,放入炸醬略炒,加入少許的清水,料酒,白糖不停炒動,變色出香味。
9.加入少許水,將肉絲倒入鍋中翻炒均勻。盛出鋪在大葱絲上。
10.另放少許油炒紅辣椒,加少許鹽,辣椒炒軟後鋪在肉絲上面。
11.肉嫩油潤,醬香濃郁的大葱醬肉絲,食用時拌勻即可。
切大葱時需用乾淨的菜板,因為大葱生吃。