手揉湯種普通麪粉做土司如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 製作湯種，小火加熱至濃稠有紋路，放涼備用

2. 把所有材料除了黃油揉至出現有比較厚的膜，加入黃油或色拉油揉至擴展階段我的揉成了手套膜，厲害吧！

3. 發酵，第一次發酵到兩倍大，手指按下不回彈周圍不塌陷，排氣分成三份靜置15分鐘，整形入土司模具，發酵到兩倍大

4. 烤箱預熱160度，烤20分鐘

5. 上個失敗的剖面，這個就是發過頭的一直以為要達到8分滿！

烹飪技巧

普通麪粉和高筋麪粉唯一的不同就是在第二次發酵的時候，只要發酵到2—3倍大就可以烤制了，不然就和我一樣變發糕了