“淡水河畔的我们,即使长期生活在海滨城市,味蕾还是偏爱淡水鱼。家常菜里,草鱼和豆腐是完美搭档,动植物的优质蛋白,鲜香微辣的味道,老少皆宜。老家带来的辣椒粉,让味道更有家乡味。”
1、热锅下油,加姜片抹一遍锅底(妈妈说这样没那么粘锅)。
2、将提前腌好的鱼块放入。(提前半小时左右加盐和白醋去腥腌入味)。
3、再加点白醋,加料酒大蒜生抽豆豉,两面煎黄。
4、一次性加水(喜欢喝汤的可以多加点),放少量鸡精(也可以不放)。
5、再下入切块的豆腐,放盐后煮10分钟左右(依量而定)。
6、最后撒上葱花,可以出锅啦。
妈妈的经验,腌制时加点白醋去腥,烹制过程中还要加点白醋加强。