1、嫰豆腐放在滤篮中控干水分。
2、鱼头切成块,加入盐、姜丝、料酒、白胡椒粉腌制好。
3、小火煎豆腐至金黄色备好。
4、鱼头煎至金黄色。
5、腐乳一块,加入适量的蚝油、老抽、清水调成酱汁。
6、加入煎好的鱼头中,加入豆腐闷煮入味。
7、快出锅时加入香葱即可。