如此诱人的解密舌尖2之红烧肉如何做简单又美味

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

五花肉 ：500

辅料

盐 ：适量
老抽 ：10
生抽 ：10
葱 ：适量
八角 ：1个
姜 ：适量
冰糖 ：适量
香叶 ：3片
白酒 ：适量
腐乳汁 ：1勺
干辣椒 ：1个

具体步骤

1.锅内放水加葱、姜、花椒、白酒、五花肉煮至断生，冲凉备用

2.五花肉切大小一样的块，葱切段，姜切片

3.苏泊尔锅底的火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右，开始烹调

4.苏泊尔火红点锅加入肉块

5.苏泊尔火红点锅煸炒肉，不加油一点也不粘锅，煸炒至发黄，很省心的，在煸炒时候，会有很多油脂，可依个人口味去除

6.加入葱姜、八角、香叶、干辣椒煸香，加白酒煸炒

7.加老抽、生抽翻炒

8.加水、糖、腐乳汁大火烧开，小火炖至肉软糯，加盐调味，继续炖5分钟

9.大火收汁即可，汤不用烧得太干

烹饪技巧

把肉的油炒出，才能肥而不腻，加红腐乳汁做出来的颜色好看，不喜欢可以不加，不炒糖色的红烧肉更健康。在煸炒时候，会有很多油脂，可依个人口味去除。煮肉水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水。