用水果催熟或者用大米催熟。青的柿子可以用已經成熟的水果催熟,例如香蕉、梨子,把青的柿子和已經成熟的水果用紙箱紙裝起來密封好,放置一週左右青的柿子就會逐漸的成熟。用大米催熟,把青的柿子埋在大米里一週左右,大米可以產生乙烯,乙烯可以催熟水果。