炒菜、燉菜、煲湯。家常炒菜時可以放點青花椒、八角提香味,以辣味為主的炒菜就要放紅花椒,燉雞、燉魚的時候放桂皮、八角、香葉等可以去腥,煲湯的時候加些香料可以使湯更濃郁入味。香料作為輔助,讓菜味道更香,但還是要適量,加多了也會影響口感。