色拉油。在做炸雞排的時候最好選擇色拉油,這樣炸出來的雞排不僅色澤看起來更加好看,而且吃起來的口感也會更好。炸雞排的油溫不能過高也不能過低,過高會破壞裡面的有益物質,過低則會導致口感出現偏差,最好的溫度是在60-70℃。