需要。茭白中含有草酸,焯水後食用更加安全。切好的茭白放入開水中煮一分鐘左右,將水瀝乾就可進行烹飪。茭白可清炒也可以生吃,生吃茭白口感更脆,汁水更多。清炒茭白可選五花肉,青椒絲,新增花椒,蔥薑蒜爆香,味道同樣可口,除此之外茭白還可油燜。