80-90攝氏度為宜。水溫若過高,茶葉的內部組織會遭到破壞,從而影響茶葉的顏色和泡出來的茶水的口感,也會嚴重的影響茶葉的食用價值,水溫若過低茉莉花茶就會很難沉入水中,不能得到充分的浸泡,自然沖泡出來的茶水沒到也會寡淡。