可以吃。雖說羊蠍子適合在冬天天冷的時候進食,但是開春時候,天氣還是比較清冷,這時候吃羊蠍子也沒有問題。羊蠍子可以直接加蔥蒜姜、香菜一起清燉,可以直接用來做羊蠍子火鍋,羊蠍子的湯底,香味濃郁,還可以用山藥來和羊蠍子一起燉,別有滋味。