紅燒肉要燉多久

紅燒肉用高壓鍋只需要燉半小時左右，用炒鍋要燉一個小時才行。紅燒肉是一道經典菜餚，也叫做東坡肉，是蘇東坡製作而成，因此叫做東坡肉，紅燒肉的口感肥而不膩，軟爛入味，口感極佳。製作紅燒肉的豬肉要選取五花肉，肥瘦相間的那種，將肉切成塊冷水下鍋焯水，煮出血沫，這樣才能達到去腥的目的。鍋中燒油放入冰糖炒出糖色，再加入五花肉翻炒，接著加入醬油、料酒等調味料，不同地方會新增啤酒或水，小火燉一個小時左右，燉到豬肉軟爛轉大火，加澱粉勾芡收汁。