和空氣接觸吸收到了水分。薯片在油鍋裡炸完之後撈出來會和空氣相接觸,空氣當中也是帶有著水分的,在空氣當中暴露的時間久了,自然就會吸收水分,導致變軟,發現薯片變軟,可以將薯片放到微波爐裡面重新加熱一下;也可以二次復炸一下,這兩種方法都是可以恢復薯片爽脆口感的。