九大碗是什麼

九大碗，在方言中也稱作流水席、壩壩宴、九鬥碗，在古代叫做田席，是蜀、渝等地區傳統的特色菜餚之一。九大碗以注重蒸菜為特色，其中具有代表性的有：粉蒸牛肉、清蒸排骨、軟炸蒸肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、鹹燒白、夾沙肉。之所以叫做九大碗，既是因為每席有九個菜，也是因為九在民間被視為一個吉祥的數字。另外在四川的方言中，斗的意思是指大的容器，因此用九大碗來稱讚場面時，也是在稱讚其菜多量足的的意思，無論辦何種宴席，九大碗都是最基本的標準。