承載著什麼文化|大碗飯是什麼

說起大碗飯，很多朋友可能有點陌生。其實，大碗飯是我國中部地區的特色美食，不僅有久遠的歷史文化，還非常受當地人和遊客的喜愛。下面，小編就從什麼是大碗飯、大碗飯的來由、大碗飯的種類和大碗飯的文化這四個部分，一一為各位讀者朋友們介紹一下大碗飯。

一、什麼是大碗飯

大碗飯就像自助餐一樣，很多的人在一個屋子裡，老闆把炒好的餐用盆子裝好，放在一個能保溫的架子裡面，下面有煤火燃燒保溫，菜的品種很多，都是一些普通人喜歡吃的家常菜，比如大塊肉、紅燒肉、小炒肉、米辣椒、涼拌菜、骨頭湯、蔬菜、稀飯、米飯等近30個品種。

二、大碗飯的來由

“人是鐵，飯是鋼，一餐不吃餓得慌!”、“虎很三聲喊，人很三碗飯”。大碗飯中，最受人們喜愛的是“大碗米飯”。米飯是自己田裡產的，雖然每年只種一季，一季只收幾百公斤，但人們對產大碗飯的稻田情有獨鍾。那丘田在嶺端，瘦瘦的，很貧瘠，上摸得到天，下看得到谷底，有水就豐收，無水就絕收;可栽上秧，就有了希望，就有了盼頭，就有了救命的大碗飯。田要犁三次，埂要糊三次，肥要施三次，水要放三次，半夜要趁雷雨季節趕“雷公田”。天下暴雨，決不能讓水跑下山去，決不能讓開裂的土再開坼;牛角上捆著火把，男人女人傾巢出動，人與牛在田裡打轉，為一個共同的目標苦苦煎熬。

三、大碗飯的種類

大碗飯的種類很多，味道美的有：小麥飯，薯米飯，洋芋飯，綠豆飯，高粱飯， 米飯，蠶豆飯，苞谷飯，蕎麥飯……過苦日子時吃：厥粉飯，棕米飯，蘿蔔飯，白菜飯，葛根飯……最難吃的有：蒿子粑粑飯，棕子粑粑飯，野枇巴飯，芭蕉兜飯……這些“飯”野草野花野果為主料，煮成一道道有地方特色的飯食。有首《煮粥詩》這樣寫道：“煮飯何如煮粥強?好同兒女好商量。一升好作三升用，兩日堪為六日糧。有客只須添水火，無錢不必問羹湯。莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長。

四、大碗飯的文化

隨著生活條件的改善，大碗飯的花樣也時常更新，對家底不富裕的人家來說，吃大碗飯，是“餬口”，填飽肚子，不捱餓，主食不講究，粗細都能吃。對生活條件好的人家來說，吃大碗飯，是“大吃大喝”或“美食”，色、香、味全，甚至還講究美器美餐，主糧精細搭配，米要上等好米，還要煮上綠豆等以加強營養和口感，從飲食變成“文化”。

大碗飯，是最樸實無華又最具有歷史文化的食物。吃著大碗飯成長的人們，不正是那些憨厚淳樸，勤勞踏實的中華兒女嗎？大碗飯的發展和傳承，難道不正是中華民族的發展和傳承嗎？看了小編對大碗飯的介紹和解釋，相信各位讀者朋友早就迫不及待了，那就一起去中部地區品嚐一下吧！