15-30分鐘。3兩左右的大閘蟹,水開後蒸15分鐘左右即可。6兩左右的大閘蟹,水開後需要蒸30分鐘左右。蒸大閘蟹的時間不宜過長,以免大閘蟹的肉質過老,吃起來影響口感。蒸大閘蟹的過程中,可以新增適量的生薑片、蔥段,有去腥提香的效果。