什麼水適合於做烙餅

開水。若喜歡鬆軟的口感，在和麵的時候可以加一點開水製作燙麵，還可以加入少量的鹽，這樣製作出來的麵糰會特別鬆軟。若喜歡口感硬一些的麵餅，和麵的時候就不能用溫度過高的水，可以用涼水或者30度以下的溫水和麵，這樣和出來的麵糰筋道。