川椒是什麼

川椒是青椒或花椒的果皮。川椒產地分佈廣泛，我國從南至北都有分佈，其味道偏辛、苦、麻。川椒常常出現在重慶的炒菜裡，提升菜色，提升菜的口感。在川菜裡川椒口味的菜品不在少數，有藤椒味的缽缽雞，青花椒魚等。