外出聚會就餐，重慶火鍋是毋庸置疑的香餑餑。但是在重慶火鍋遍佈各地的當下，消費者也擁有更多的選擇餘地，因此每年有不少的火鍋門店因為經受不住市場殘酷的考驗被迫關店，那麼那些門店是因為什麼原因經營開不下去的呢?且聽重慶麻辣重點火鍋品牌為你深度分析：
一 、自以為聰明，把顧客當傻子
在宣傳上明明寫好優惠全場8.8折，但是等顧客真正到店才知道打折的只有菜品其他都毫無變化，反正解釋權在自己手裡。大部分的火鍋門店都是做回頭客的生意，如果老闆們自以為聰明，把消費者當做傻子一樣糊弄，消費者也不會再買漲，畢竟可供選擇的太多了!
二、不停打折促銷，適得其反
有些火鍋門店為了招攬顧客，會選擇長期進行促銷。這類做法剛開始確實能夠吸引到一批消費群體，但是長期下去反而會損害門店的根本價值，因此我們在做活動時，一定要找準時機，可以在開業時、週年慶、以及合適的節假日進行一批大規模的優惠!
三、市場定位不準，定價過高
每個地區市場經濟不同，當地消費者所構成的也有所不同。並不一定是檔次高的門店就好，有些門店打著高階火鍋的旗號以高高在上的價格給人以高不可攀的感覺，雖然確實會吸引到一部分的人關注，但同時也會失去大部分中等收入群體。
四、味道雖然不錯，但缺乏記憶點
有些老闆常發出這樣疑問，自己門店味道也不差，但是卻難以給人留下深刻的印象，在當今社會，單純的不錯就等用於普通，因為火鍋遍地開花，消費者的味蕾早已在多次洗滌後變得
不再那麼敏感，所以，火鍋店若僅依靠鍋底本身的味道，已經很難讓人印象深刻了。
五.菜品一層不變，長久無創新
在味道難以提升的情況，可以考慮在菜品特色上下功夫。菜品對門店所起到的提升作用是不容忽視的，經營好的火鍋店很重視對於菜品的創新研發，每個季度每個時令都會推出新品，並且將一些銷量不好的菜式撤掉。
經營失敗的重慶火鍋門店是什麼原因導致的呢?看完後相信大家也有了一定的瞭解，無論是一點都是不容忽視的，想要開店創業成功的朋友，前期就應該把這些給重視起來，避免後期出現問題。
千里飄香谷
