匠心守望厚積薄發天水漁人傑2020再出發

據大眾點評資料顯示，2019年以酸菜魚為主打的餐飲門店全國數量突破5000，而在這其中，將傳統酸菜魚大膽革新為快餐模式的酸菜魚品牌，更是迎來遍地開花，全國繁華都市均能看到它的身影。

酸菜魚，傳統的家常川菜，在琳琅滿目的川菜菜色裡，以其別具特色的口感，獨樹一幟，成為一道眾口皆碑的國民菜。伴隨著傳統餐飲的輕模式變遷，大而全逐步向小而美、小而精過渡，以漁人傑為代表小份制、快餐化模式的酸菜魚米飯，迅速成規模地發展為一個火爆的特色新品類。

全國迅速擴充套件，見證酸菜魚快餐模式的成功

據記者瞭解，2016年4月1日誕生的漁人傑酸菜魚米飯，在12個月的時間裡，甚至創造了一天完成107家門店簽約的行業奇蹟。截止2018年1月15日，漁人傑完成全國計劃門店的簽約開店，成為整個酸菜魚快餐行業內發展品牌。

它的快速擴張，多次打破餐飲業界記錄，不僅用實力見證了一個新品牌的魅力，更是驗證了酸菜魚快餐模式的成功。餐飲業內人士表示，在國家政策和消費者升級的大環境下，這些年餐飲重開始新定位到大眾化餐飲中來，可以說正是大眾化餐飲發展的好時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。作為大眾餐飲的全新業態，酸菜魚米飯這種快餐模式很好迎合了大眾化餐飲小而美、小而精的特點，適應了消費者升級，同時也給大眾餐飲的走向指明瞭新道路和方向。