夏天的冰糖葫蘆為什麼不會化

使用的糖類中含有檸檬酸等新增劑，也是其中白糖和還原糖的比例造成的。在糖類中加入少量檸檬酸、新增劑或鹽，所得的糖熔點提高，更不容易化。白糖與還原糖的熔點不同，因此調整白糖與還原糖的比例所得的糖類熔點也有較高。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，在宋朝便有了記載，口感酸甜可口，除山楂外可使用草莓、蘋果、橘子、山藥等多種食材。冰糖葫蘆富含維生素C、果膠、多種有機酸，營養價值高，深受人們的喜愛。