來了解一下|蔬菜種類

食物種類千千萬萬，重點是你要選對合適自己胃口的食物，蔬菜也是一樣了，有些蔬菜不能吃多，有些蔬菜吃多了也沒什麼事，而且吃什麼也是要看個人體質了，每個人的身體狀況也是不一樣的，那麼蔬菜的種類有哪些呢，就讓我們一起來了解一下吧！

一、蔬菜種類

1、蔬菜是農業生產中不可缺少的組成部分。在所食的蔬菜中，有根(如蘿蔔、胡蘿蔔、豆薯、葛等);莖(如馬鈴薯、芋、萵苣、榨菜);葉(如小白菜、大白菜、韭菜、甘藍);花(如花椰菜、金針菜);果即種子(如黃瓜、茄子、菜豆、毛豆);菌類的子實體等。因此，我們可以定義蔬菜為：凡是以柔嫩多汁的器官作為副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少數木本植物、菌類、藻類、蕨類等，統稱為蔬菜。有人把調味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。

2、蔬菜植物的範圍廣，種類多。我國又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，還有許多野生或半野生的種類，如薺菜、馬齒莧、藜蒿、蒲公英、魚腥草等，也可作為蔬菜食用。但是，這些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨類、調味品類，主要來自少數地區特產。主要的蔬菜還是一、二年生草本植物。

3、有的糧食作物、油料作物、飼料作物也可作為蔬菜。如新鮮的大豆種子在長江流域是一重重要的蔬菜。馬鈴薯、玉米在北方和南方山區作糧食作物，在南方平原地區也作為蔬菜。許多種類，如胡蘿蔔、南瓜、蕪菁、甘薯葉梗等既可作飼料，也可作蔬菜。

二、常見的幾種蔬菜類

1、根菜類

指以膨大的肉質直根為食用部分的蔬菜。包括蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜、蕪菁、根用甜菜等。生長期中喜溫和冷涼的氣候。在生長的第一年形成肉質根，貯藏大量的養分，到第二年抽薹開花結實。一般在低溫下通過春化階段，長日照下通過光照階段。要求輕鬆深厚的土壤。用種子繁殖。

2、白菜類

以柔嫩的葉叢、葉球、嫩莖、花球供食用。如白菜(大白菜、小白菜)、甘藍類(結球甘藍、球莖甘藍、花椰菜、抱子甘藍、青花菜)、芥菜類(榨菜、雪裡蕻、結球芥菜)。生長期間需溼潤和涼爽氣候及充足的水肥條件。溫度過高、氣候乾燥則生長不良。除採收菜薹及花球外，一般第一年形成葉叢或葉球，第二年抽薹開花結實。栽培上要避免先期抽薹。均用種子繁殖，直播或育苗移栽。

3、綠葉蔬菜

以幼嫩的葉或嫩莖供食用。如萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、莧菜、蕹菜、落葵等。其中多數屬於二年生，如萵苣、芹菜、菠菜。也有一年生的，如莧菜、蕹菜。共同特點是生長期短，適於密植和間套作，要求極其充足的水分和氮肥。根據對溫度的要求不同，又可將它們分為二類：菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷涼不耐炎熱，生長適溫15℃～20℃，能耐短期霜凍，其中以菠菜耐寒力最強。莧菜、蕹菜、落葵等，喜溫暖不耐寒，生長適溫為25℃左右。喜冷涼的主要作秋冬栽培，也可作早春栽培。

關於蔬菜，我們也是有所瞭解了，更多的是我們要有良好的飲食習慣，不單單要注意吃蔬菜的多少，引述均衡也很關鍵！蔬菜種類也是成了我們日常擔心的一部分，對於這些健康食品，我們都是看的很重的，所以要時時刻刻注意自己的日常飲食習慣哦！