需要注意哪些問題呢|經常吃蒜薹好嗎

說起蒜薹，大家應該都不陌生吧，它在我們日常生活中非常常見，外表渾身翠綠細長，吃起來會感到有一絲辛辣，是我們家常菜中少不了的一員，那麼，大家知道經常吃蒜薹對我們身體有好處嗎？在吃蒜薹時需要注意哪些問題呢？下面我們就一起來看看吧。

一、經常吃蒜薹好嗎

蒜薹是一種非常營養的蔬菜，對我們有很多好處，大致有以下五種：

1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便溼潤，以利通便。

3、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微迴圈改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

4、養肝：富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣迴圈，舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。

5、抗癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

二、吃蒜薹的注意事項

1、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

2、蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。

三、蒜薹怎麼做好吃

1、和雞蛋。大部分的蒜薹做起來都是用來清炒，個人比較偏愛的是蒜薹和雞蛋炒。根據蒜薹的量來選擇雞蛋的個數，基本2個到3個就OK了，然後先給雞蛋加點涼水，順時針打散，然後加少許鹽，用油炒黃，比較嫩的時候就盛出來。然後鍋里加點油放入生薑末先炒蒜薹，大火一分鐘然後把雞蛋放入一起翻炒加入調料就好了。

2、和木耳。雞蛋炒出來的食物比較看起來色澤鮮亮，好看又好吃，可是還是有人不喜歡雞蛋，所以我們可以選擇木耳來炒。先把木耳摘好，去掉根然後泡發，撕成小片，同樣先去炒蒜薹，木耳泡好後記得要用幹麻布瀝水後再炒，不然只要有水木耳就會各種的爆破聲和蹦出鍋的情形。

3、和肉絲。蒜薹如果和肉類炒，也會比較入味，而且口感很好吃。肉絲先要用蛋清抓下，料酒和鹽還有花椒粉生薑粉醃20分鐘。隨後用油來炒，炒好後先盛出來，隨後先炒蒜薹，然後是肉絲。

4、生醃蒜薹。蒜薹切成小小段，然後用醋和鹽醃起來就可以吃了。可以放點香油，很簡單，也很好吃。

5、涼拌蒜薹。用刀把蒜薹從中間利開，成條狀，然後用生薑末和辣椒段還有鹽，花椒，醋多放，還有味精，用熱油澆一下，然後拌開。

經常吃蒜薹好嗎？答案自然是肯定的了，吃蒜薹不僅能提高我們的免疫力，而且還對便祕的人有很好的幫助作用，不過，蒜薹中含有的辣素是一種比較刺激性的物質，因此如果有腸胃疾病的人，就儘量少吃蒜薹，以免影響到消化系統發揮正常的功能。