如何炒板栗及其他做法

到了該吃板栗的時候了，大家對於板栗的熱愛其實僅僅只停在對糖炒板栗的印象，那是比較好吃並且相對來說簡單一點兒的做法。其實板栗有很多種做法，但是想把板栗的殼剝掉確實不太容易的。所以想吃板栗也還是要費一些功夫才能吃到的。

一、如何炒板栗

1、我們先在買來的小板慄背上用刀劃出一條細長的小縫，在板栗上劃一刀，可以更好地入味。

2、然後上鍋蒸熟。

3、接下來我們在鍋裡倒一點點油燒熱，把栗子放進去，開小火慢慢翻炒個兩三分鐘即可。

二、板栗的其他做法

1、糖炒板栗

第一步，先把板栗洗乾淨，然後用剪刀剪出口子來(小編試過用刀了，太危險了，所以就換剪刀了，相比之下還是剪刀比較安全)。把剪刀夾在板栗凸出的上下夾緊，用手按住板栗，同時剪刀一起用力，就可以輕鬆的把板栗皮剪開了。第一次用這個方法的時候，還是要小心點注意安全。我們大概需要七百五十克的板栗，然後是適量的糖。第二步，我們把剪好的板栗放在清水裡浸泡十到二十分鐘，然後撈出來放進無水電壓力鍋內，放上兩勺白糖，蓋上蓋子減壓閥，設定十二分鐘。第三步，等壓力鍋的氣散盡，裡面還有少許的糖汁，再開一兩分鐘，不用蓋蓋，翻炒一下，讓板栗把湯汁收盡就可以了。

2、板栗燒牛蛙

原料：兩隻牛蛙，十五個板栗，一段蔥，一塊姜，尖椒三個，紅尖椒三個，鹽二分之一茶匙，冰糖三小塊，料酒二分之一湯匙，生抽老抽各二分之一湯匙，澱粉一茶匙，黑胡椒二分之一茶匙，適量的高湯和植物油。

第一步，先把牛蛙切成塊，放入半茶匙的鹽、食用油和黑胡椒，幹澱粉兩茶匙，用手抓勻，然後醃製十分鐘;板栗放在水裡煮十到二十分鐘，撈出備用;青紅辣椒切成圈，薑切片。第二步，鍋裡放油到八成熱的時候把牛蛙放進去，用大火炸;要一個一個的丟進去，一開始不要翻動牛蛙，要慢慢的晃動鍋，等鍋裡的牛蛙可以分散的時候，再用筷子撥開;把辦理也放進鍋裡炸一下，等外皮微酥就撈出來。第三步，八寨好的牛蛙和包裡撈出來備用，然後倒掉炸牛蛙的油，用粘在鍋上的油把蔥薑蒜爆香，再放入生抽、老抽、料酒、冰糖、一碗高湯，燒開。第四步，倒入炒好的牛蛙和板栗，大火燒開，小火燜五分鐘，調入半茶匙鹽，大火收汁，在鍋裡的汁還沒有收乾的時候放入青紅辣椒，大火斷生就可以。

3、烤板栗

食材是：百克板栗、一湯匙玉米油、二十五克白砂糖，十克水。

第一步，板栗沖洗乾淨，控幹水分;用小刀在板栗的表面劃開一個口。第二步，將切好的板栗放入大盆裡，倒上一湯匙的玉米油，晃動大盆讓每一個栗子的表面都均勻的裹上一層油;在烤盤上鋪上錫紙，把板栗平鋪在上面，放進預熱好兩百度的烤箱，先烤二十五分鐘。第三步，等烤箱表面有熱度了，取一個導熱快的碗，將白砂糖和清水倒上，放在烤箱上，用筷子不停的攪拌使其融化，然後把糖水刷在板栗上，用刷子來來回回反覆的刷，然後在放入烤箱中，烤五分鐘即可。

4、私房板栗紅燒雞

原料：三百克雞肉，三百克板栗，柿子椒三個，花生油五克，鹽兩克，蔥一段，姜四片，八角兩個，適量花椒，四個幹辣椒，生抽老抽各一湯匙，米醋二分之一湯匙，兩個白糖，花雕酒一湯匙。

第一步，鍋內熱油，先放入幹辣椒絲，小火炒至顏色發暗，讓辣味釋放，然後再放入蔥姜、八角、花椒原料炒香。第二步，加入雞塊，開大火翻炒，在炒的過程中，雞塊會出一些水分，不用管它繼續翻炒，等炒到鍋內看不到水分，還能聽到啪啪的炸聲時，說明水分已經靠幹，雞肉開始出油了。第三步，加入沒過雞肉的熱水，然後把板栗、鹽、生抽、老抽、白糖、花雕酒、幾點米醋放進去，蓋上蓋大火煮開後轉小火燒煮。第四步，當鍋內的湯汁收濃時，放入青椒拌勻，可以聞到清新的青椒味時，就可以關火出鍋了。

板栗的做法有很多，並且也是非常好吃的，但是在能夠吃到好吃的板栗之前要做出來才行。可做之前有一道重要工序要去做，那就是要把板栗的殼給剝掉。殼剝掉之後就要想如何炒板栗才好吃，才能符合不同人的口味。這樣的板栗吃起來味道也很好。