究竟香椿能放冰箱嗎

香椿又名香椿芽、大紅椿樹、椿天等，在某些地區也有被叫做春苗的情況。中國人以香椿入食已有兩千多年的歷史。眾多野菜中，香椿鶴立雞群，一枝獨秀。香椿的時令短暫，通常一個月左右就已經遍尋無處。對於愛這一口的人來說，如何儲存變成了一個大問題和難題。

家庭常用的儲存蔬菜的方法一般是直接放冰箱，那麼香椿能放冰箱嗎？小編的回答是，能放，不能直接放。

1、香椿的儲存方法焯水法

剛剛從樹上摘下的新鮮香椿芽中亞硝酸鹽的含量不高，但一旦離開了樹，亞硝酸鹽的含量就會逐漸增加。亞硝酸鹽易溶於水，所以無論什麼吃法，都建議先將香椿焯燙一下，可以去掉大部分的亞硝酸鹽，安全性大大提高。然後再將焯好的香椿炒雞蛋、拌豆腐、炸香椿魚，都可以讓人放心地吃。更可以焯好後將香椿冷凍起來，可以儲存很長時間，隨時可以吃到春天才有的美味香椿。

焯過後冷凍的香椿還有一個好處，可以儲存較多的維生素C，比沒有焯過直接冷凍的香椿的維C含量高一倍。

冷藏法—香椿芽洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然後入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。香椿汆燙，可以有效除去其含有的亞硝酸亞，還有利於維生素C的留存，有資料顯示，凍凍2個月時，汆燙過的香椿中維生素C含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%，而且汆燙過的香椿味道很濃，要最好多包幾層為好哦。

冷凍法—將剛採摘下來的新鮮香椿芽用保鮮膜封起來，然後，放到冰箱冷凍室裡冷凍起來(千萬注意是冷凍室不是保鮮室)，不必擔心香椿芽會被凍壞，待準備吃時，提前將香椿芽由冷凍室中取出，放置於室溫下解凍，過不了多久香椿芽又會像剛採摘下來時一樣新鮮了。

鹽漬法—香椿洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置於冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之後再醃製，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃漬到一週之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。

2、香椿放冷凍室能儲存多久

香椿放冷凍室一般有焯水和醃製兩種，兩者的儲存時間也不相同。

只經過焯水的香椿，包裹好放入冷凍室，可以存放20天以上，而加食鹽醃製的香椿，因為高滲透壓的環境不適合細菌生長，因此儲存得當的話，甚至是可以儲存一年之久。

香椿能放冰箱嗎？能！能直接放冰箱嗎？不能！香椿並不能直接放在冰箱中，最好的辦法是經過我們的一些加工處理後放在冰箱中，這樣不僅能夠保留香椿中所含的維C,還能夠延長其儲存時間。包裝好的香椿放在冰箱冷凍室迅速冷凍貯藏，可供全年分次食用。