哪些人不適合吃|幹蕨菜能吃嗎

大家吃過幹蕨菜嗎？幹蕨菜又叫作如意菜，是因為它的頭部外形非常像一把如意，它是一種味道鮮美，營養價值非常豐富的野菜，在我國大部分地區都有分佈，那麼大家知道幹蕨菜可以吃嗎？哪些人是不適合吃的呢？下面我們就一起來看看這些問題吧。

一、幹蕨菜能吃嗎

幹蕨菜可以吃。幹蕨菜是新鮮蕨菜的乾製品，口感脆嫩爽滑，其中還含有多種營養成分，如：維生素、氨基酸、纖維素、蛋白質、脂肪等。

二、哪些人不適合吃幹蕨菜

1、脾胃虛寒者

幹蕨菜味甘，性寒，建議脾胃虛寒者最好少吃或不吃幹蕨菜，否則其寒性容易加重對腸胃的刺激，從而導致原本不適症狀加重，如：胃痛隱隱、手足冰涼、大便溏薄、神疲乏力等。

2、易過敏體質者

幹蕨菜是蕨類植物的嫩芽，其中覆有細小的絨毛，有些易過敏體質者食用後可能會引起一系列過敏反應，如：蕁麻疹、咽癢、哮喘等。

三、幹蕨菜一次性吃多少合適

50-100克。 幹蕨菜雖然沒有明確的食用量規定，但是為了身體健康，一般不建議過多食用，一方面是因為蕨菜性寒，食用過多易引起腸胃不適;另一方面是因為蕨菜中含有一定量的致癌物，如果長期大量食用可能會影響身體健康。

四、幹蕨菜怎麼做好吃

（一）幹蕨菜炒茶樹菇

材料：幹蕨菜、幹茶樹菇各50克，蒜薹20克，紅椒適量，鹽、雞精、黃酒、白糖、醬油各適量，辣鮮露少許。

做法：

1、幹蕨菜、幹茶樹菇分別泡好，切段，入開水鍋中汆燙，撈出瀝乾備用。

2、蒜墓洗淨，切末，紅椒洗淨，切片，備用。

3、油鍋燒熱後，先下蒜墓末炒香，然後加入蕨菜段、茶樹菇段炒熟。

4、加鹽、雞精，黃酒、白糖、醬油、辣鮮露調味。

5、最後撒紅椒片炒勻即可。

(二)幹蕨菜燉肉皮

材料：幹蕨菜，豬肉皮，蔥姜

做法：

1、提前兩到三個小時，將幹蕨菜頭部及老根剪去，泡於溫水中。

2、泡軟後清洗，直到清洗的水不再褐黃後切成段。

3、豬皮蒸至筷子一戳即過後晾涼，切成兩釐米見方的小塊。

4、鍋內放油，放入蔥姜炒出香味後放入蕨菜翻炒。

5、放入切好的肉皮繼續翻炒，直至肉皮變色。

6、滴入老抽翻炒均勻後倒入準備好的開水，沒過食材，放入兩片香葉和桂皮。

7、文火燉三十分鐘到四十分鐘。

8、入鹽、雞精大火收汁即可。

幹蕨菜能吃嗎？答案當然是肯定的，不僅可以吃，而且味道還十分鮮美，同時含有很多豐富的營養物質，不過對於易過敏的人來說，就儘量還是少吃幹蕨菜為妙，不然很容易激發再次引起過敏，另外，即使是健康人，也不宜一次性吃太多，以免加重消化負擔。