現在很多人都喜歡吃過橋米線,可以說過橋米線是當代很受歡迎的一個食物,但是很多人都覺得特別簡單,可是在這裡中間還有一些需要注意的哦,其中今天我們就來仔細講一講怎樣做過橋米線,怎樣才能做得更好吃,更美味。
怎樣做過橋米線
一、過橋米線的做法
主料:米線150克、雞油100克、雞肝150克
輔料:油適量、鹽適量、蔥適量、蠔油適量、雞精適量、胡椒粉適量、料酒適量
做法:
1).食材;米線,蔥,雞肝,雞油。
2).雞肝切片,油切塊,蔥少許。
3).鍋燒熱放進雞油。
4).將雞油煸出。
5).倒進雞肝炒勻。
6).放薑片,鹽,料酒炒片刻。
7).倒進清水燒開,調入胡椒粉。
8).倒進米線。
9).燒開,
10).調入雞精和蠔油即可出鍋。
二、米線的其它做法
1、重慶酸菜肉絲米線
主料:豬瘦肉200克、四川泡酸菜100克、米線200克
輔料:油適量、蠔油適量、幹辣椒適量、大蔥適量、水澱粉適量、胡椒粉適量
做法:
1).準備食材:米線,酸菜,大蔥,豬瘦肉(若嗜辣,可以準備幾個泡椒 )
2).瘦肉切成細絲
3).放入適量的水澱粉和鹽 醃10分鐘待用
4).酸菜切成細絲洗淨扭幹水分,鍋裡下多一點的油放入幹辣椒段爆香,在放入酸菜大火翻炒 ,起鍋裝碗待用
5).鍋裡下適量的油,放入醃好的肉絲下鍋煸炒至肉絲變白
6).倒入炒好的酸菜同肉絲一起大火翻炒一會
7).鍋裡倒入適量的清水或者高湯
8).燒開小火熬10分鐘,放入適量的蠔油和花椒粉(酸菜本身有鹹,不需要在加鹽)
9).另起一口鍋燒水,水開下入米線煮熟裝碗
10).吃的時候淋著熬好的酸菜肉絲湯,撒上蔥花即可
2、骨頭參砂鍋米線
主料:米線300克、豬瘦肉50克、骨頭參50克
輔料:油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜苗適量、醬油適量、味精適量、黃豆芽20克
做法:
1).瘦肉剁成肉末,蔥姜切碎,青蒜洗淨切小段備用。
2).黃豆芽洗淨備用,準備一些骨頭參。
3).準備一碗米線。
4).砂鍋用小火燒熱,放入油和骨頭參炒出香味。
5).放入蔥姜炒香。
6).放入肉末煸炒斷生。
7).放入一碗水煮沸,交放入豆芽菜煮熟。
8).放入米線煮一會。
9).放入青蒜,適量鹽、醬油、味精即可關火食用。
3、酸辣雞丁米線
主料:雞腿2只、酸菜200克、油浸辣椒50克、米線500克、豬骨湯2碗
輔料:姜1塊、油炸花生米2湯匙、鹽2茶匙、澱粉1/2湯匙、蛋清1個、白糖1茶匙、生抽1湯匙、香醋1湯匙、五香粉1茶匙、雞精1茶匙、料酒2湯匙、香油1茶匙
做法:
1).雞腿去骨切丁,用蛋清醃漬10分鐘,放澱粉抓拌均勻備用。
2).酸菜切絲焯水撈出泡冷水備用。
3).米線提前6小時泡好。
4).骨頭湯燉好備用。
5).鍋裡放油,小火炒薑片,薑片微黃放入辣椒醬煸炒出香味。
6).放入雞丁,酸菜炒均勻。放入五香粉,生抽,料酒,白糖,炒均勻。
7).加入水淹沒食材,調入一茶匙鹽大火煮。
8).煮到汁水乾放入雞精香醋即可。
9).碗裡放半碗骨頭湯調入1/4茶匙鹽,米線煮好過一遍冷開水或者純淨水。
11).與做好的雞丁拌在一起,最後加入花生米,淋香油即可。
看了上面的這些做法,我相信很多人都知道怎樣做過橋米線了吧,如果已經學會怎樣做了,就可以根據自己喜歡的口味新增不同的食物進去,尤其推薦酸菜的肉絲米線,其做法簡單易學,但是注意的就是豬瘦肉一定要選擇新鮮的哦。