皮蛋放久了能吃嗎

松花蛋在生活中常被稱為皮蛋、灰包蛋等，松花蛋不知深受我國男女老少的喜愛，也在國外有一大批忠實的粉絲。松花蛋的製作過程較為複雜，擁有特殊的加工過程，一層層厚實的硬殼會緊緊的包裹住松花蛋，在適合的環境之下儲存一段時間之後，裡面的松花蛋蛋皮會變得黝黑又富有光澤，也有一股淡淡得清香溢位。松花蛋是我國傳統的民間美食之一，從古至今一直是人們餐桌上的一道美食佳餚，下面我們一起來看看皮蛋放久了能吃嗎？

一、皮蛋放久了能吃嗎

開啟後的皮蛋，一定要在1~2小時內吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱裡留著下頓吃，否則易感染沙門氏桿菌。

二、食用皮蛋的好處

1.首先皮蛋的製作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質，能有效的促進消化吸收，提高人們的食慾;

2.因為皮蛋是利用石灰等強鹼性物質製作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用;

3.皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調料就食用的，所以能達到清火的效果;

三、食用皮蛋的壞處

1.因為皮蛋裡面含有一定量的鉛，所以如果是用過多會很容易導致貧血症狀並有可能引起免疫力底下的現象;

2.如果長期食用皮蛋，還能夠導致人體對礦物質的吸收效能減弱，造成缺少鈣鐵鋅等礦物質的症狀;

3.在夏天我們對於變質的皮蛋是很難鑑定的，因為皮蛋本身製作方法決定了它獨特的風味，即使有些過期變質，也不容易覺察出來，一旦吃了過期的皮蛋，危害是非常嚴重的，很可能導致腹瀉、嘔吐等不適症狀;

四、皮蛋可以放多長時間

皮蛋屬醃製食物，儲存比較重要。一般情況下，未剝開的皮蛋應放在溫度相對較低的通風避光處，但時間不宜過長，不般不應超過一個月時間。有條件的可放在冰廂冷藏室裡，這樣保質的時間會長一些。但剝開的皮蛋保質時間只有兩個小時，應儘快食用，不可留存到下次餐食用。

五、食用禁忌

1、松花蛋不能和黃鱔一起吃。松花蛋中雖然含有大量的蛋白質，但是皮蛋屬於鹼性食物，雖然黃鱔也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，會導致腹瀉，也會引起食物中毒。

2、松花蛋不能和紅糖一起吃。由於皮蛋屬於鹼性的食物，而紅糖屬於酸性的，皮蛋和紅糖同食時，酸會融合鹼性，導致酸鹼失衡。所以紅糖和皮蛋的搭配會胃部疾病，和輕微的食物中毒。同樣的皮蛋也不能和白糖，冰糖一起食用。

3、松花蛋不能和甲魚一起吃。因為在食物的相生相剋中，甲魚和皮蛋是相剋食物，同時會引起食物中毒，嘔吐。

4、松花蛋不能和李子一起吃。松花蛋和李子一起的話，會引起食物中毒。

皮蛋是我國一種傳統的風味蛋製品，深受我國人們的喜愛，但是，皮蛋也有許多需要知道的食用事項，就如在上文為各位讀者朋友們帶來了關於“皮蛋放久了能吃嗎”的介紹。從上文的內容描述來看，再開啟皮蛋的外殼之後，最好在1-2個小時之內食用，否則讓皮蛋長時間的暴露在空氣之中，可能會感染許多的細菌，為食用者帶來一定的身體危害。另外，為了讓各位讀者朋友們在生活中更好的享用皮蛋的美味，在上文介紹了皮蛋的食用好、壞，以及一些食用禁忌。

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