它應該怎麼吃|蕨菜能吃嗎

蕨菜是一種營養豐富的菜類，是可以吃的，但是吃之前需要很長時間的浸泡，因為這樣才能夠將菜裡的毒素清洗乾淨，從而放心的吃。蕨菜對身體有很多的益處，比如能幫助我們清熱解毒，還能夠促進腸胃的消化，最重要的是它能擴張血管，有些人血管較細，容易堵塞而引起疼痛症狀就可以多吃它。

蕨菜能吃嗎，它應該怎麼吃

一、蕨菜能吃嗎

可以吃的。蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分佈於稀疏針闊混交林;其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分佈，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。

蕨菜只有少數可食用，莢果蕨、鹿角蕨菜與肉桂蕨都可食用。鳳尾蕨長有羽狀複葉，比莢果蕨味道苦，還有一種鴕鳥蕨菜，每株上可採摘3~5棵。蕨菜根和一小部分莖都可食用，葉子已舒展開的蕨菜不應再食用。蕨菜可以冷食也可熱食。

二、蕨菜怎麼吃

1、蕨菜可鮮食或晒乾菜，製作時用沸水燙後晒乾即成。吃時用溫水泡發，再烹製各種美味菜餚

2、 鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味

3.、炒食適合配以雞蛋、肉類

三、蕨菜的價值

1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;

3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;

4、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

5、當今科學研 究 表 明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

四、蕨菜的禁忌

蕨菜清腸排毒的功能特別適合經期女性食用，因為經期女性常常有便祕的情況，而且經期就是一個排毒的時期，所以在經期食用蕨菜對女性的身體健康很有好處。

但是有的人吃蕨菜會有不良的反應，所以女性還是要根據個人體質決定經期要不要吃蕨菜。黃豆蕨菜黃豆富含維生素B1，而蕨菜卻含有維生素B1分解酶，所以二者不宜同食。

五、與蕨菜搭配的食物

1、雞肉蕨菜二者搭配具有補髓添精、補腎壯陽之功效。

2、香菇蕨菜二者同食有益氣開胃的功效。

六、蕨菜的藥理作用

該品之原種植物 ，牛、羊及馬食之可中毒，豬食之無礙。毒性物質可能系硫眩酶，故維生素B，有治療作用。有人認為，毒性物質不僅是硫胺酶，還有其他成分。對全骨髓造血系統都有傷害，特別是抑制紅血球之生成，抑制紅血球對59Fe的攝取。此外也有血小板及白血球的減少，發生廣泛的點狀出血。牛大量食此草質，有小腸的傷害、潰瘍，血尿及膀胱腫瘤，給大鼠餵食，也可致癌，特別是小腸部位。

蕨菜能吃嗎？答案小編在文中給大家介紹的很清楚了，相信大家都瞭解到了這樣一種生活中比較罕見的菜系。其實蕨菜的味道非常的清涼可口，不僅可以將它平時炒著吃，還能夠將它剁成餡，包成餃子，還能醃製它，然後幫助我們開胃。蕨菜在中國是非常受歡迎的。