沙茶蒜汁茼蒿的具體做法和營養價值是什麼

沙茶蒜汁茼蒿的具體做法和營養價值是什麼?人們在日常生活中，經常吃大蒜、茼蒿，實際上把沙茶、大蒜炸汁、茼蒿三者結合起來，做冷盤，非常的減肥，當然了，這個不僅僅止步於茼蒿，其他的一些蔬菜，比如菠菜、黃瓜等等都是可以的。但是因為沙茶醬的熱量比較高，在做冷盤的時候少放一些更適合。

沙茶蒜汁茼蒿的具體做法和營養價值是什麼

一、沙茶、大蒜和茼蒿的定義

1、沙茶

沙茶(閩南語、潮語讀沙嗲)原是印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為"sATE"(沙嗲)，其原意是"烤肉串"，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料味道辛辣，傳入閩南地區後，只取其辛辣的特點調成一種調味品，稱為沙茶醬。沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、鹽熬煮而成。沙茶醬色澤金黃，辛辣香濃，是閩南菜常用的調味品之一。沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。沙茶(印尼語:Satay)在閩南地區也被稱為沙嗲。

2、大蒜

大蒜(學名：Garlic)又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏採收，扎把，懸掛通風處，陰乾備用。農諺說“種蒜不出九(月)，出九長獨頭”，6月葉枯時採挖，除去泥沙，通風晾乾或烘烤至外皮乾燥。

3、茼蒿

茼蒿(學名：Chrysanthemum coronarium L.)又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜)，為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果稜，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。

二、沙茶蒜汁茼蒿的做法

沙茶蒜汁茼蒿是一道以茼蒿為主材料、輔以沙茶醬、蒜為配料的小菜。

原料：茼蒿、沙茶醬、蒜、生抽。

特色：用一道小菜給(春節)節後的腸胃洗個澡。

操作：把茼蒿洗淨，放到開水中焯一下。將焯好的茼蒿過一下涼水，切成小段。把大蒜切碎，把切碎的蒜放到水中泡10分鐘做成蒜水。10分鐘後，放入一勺沙茶醬，適量的醬油。這個沙茶蒜汁就調好了。把調好的沙茶蒜汁淋到茼蒿上拌勻，這個菜就做好了。

三、營養價值

沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調製別有風味的複合味，用以烹製沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳餚。它還可以配製港式新潮"沙咖汁"美味，以烹製沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。

大蒜，基源：為百合科植物大蒜Allium sativum L.的鱗莖。以獨頭紫皮者為佳。別名葫，葫蒜，葷菜，獨蒜，獨頭蒜。性味：溫，辛、甘。功用：溫中健胃，消食理氣。

茼蒿中的痕量硒具有調節機體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及面板癌症等功效。茼蒿營養豐富，清爽可口，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸症;尤其適用於成長中的兒童青少年和老年性貧血患者。夏季涼拌食用可祛暑增食慾。茼蒿製成的食品、飲料、補充劑或藥物具有抑制腫瘤轉移和生長作用。茼蒿含有精油以及膽鹼等物質，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習慣性便祕等均有裨益。茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習慣性便祕。

沙茶蒜汁茼蒿，沙茶醬可以做很多好吃的，比如沙茶銀芽火鴨絲、沙茶扒白靈菇、沙茶魚片，這些都超級好吃。沙茶醬如果做火鍋的蘸醬味道也超級棒，這個過程中，燙熟茼蒿，用沙茶醬拌一下，放進嘴裡，口味甚佳。沙茶醬的營養價值挺高的，可以蒸、煮、燉，總之有很多的用途。