“運城木炭火鍋,又稱“火碗”,製作方法與一般的川渝火鍋、老北京涮鍋不同,鍋中的菜不是涮的,而是把經過煮、蒸、炸、燉的紅燒肉、酥肉、蓮菜、排骨、油炸肉丸及粉條、海帶、豆腐、白菜等菜餚,一層層鋪在銅火鍋中。一般把白菜鋪在最底層,一層一個樣,層層加高。再澆上高湯,以木炭為燃料,邊煮邊吃。”
1、白菜、豆腐、粉條、粉蒸肉、蘑菇。
2、鍋底鋪上白菜,然後依次放入蘑菇、粉條、豆腐。
3、最後鋪上粉蒸肉。
4、澆上高湯。
5、也可將菜換成自己喜歡的。
6、然後蓋蓋,加入燒好的木炭。
7、火鍋燒開後後滾20分鐘。
8、起鍋後加入蔥花香菜,美味又漂亮。
9、食用的過程中,隨著炭火不斷加熱,要多次新增高湯,鍋內的菜、肉越煮越香,湯也越熬越好喝。它不僅保留了木炭火鍋的原汁原味,而且營養均衡、鮮香綿嫩、鮮而不燥、入口竄香、回味悠長。
高湯不要加的太滿,以防滾後溢位!