很多朋友都喜歡自己在家裡做一些滷味兒，尤其是逢年過節，一次性做做一些滷菜，或者是滷肉。生活中想吃的時候拿出來吃，非常的方便，可以少做一道菜，大家都會做哪些滷菜呢？如果還不太會的話，就來給大家介紹滷菜系列的做法，一起看看文章的介紹吧。
滷菜系列都怎麼做的
一、滷肉菜
1.首先買好滷料和肉，可以選擇雞爪，鴨爪，雞翅。雞腿，豬肉，羊肉都可以，一般20克的肉要用2克的滷料，要按照這個比例搭配就行了。
2.滷料，肉和水一起放到鍋裡，開大火煮，滷料最好用紗布包起來，如果用量非常少，也可以不用紗布包裹，等到水沸騰之後用小火保持水沸騰的狀態慢慢的煮，這樣會保證肉不會脫骨變形。
3.等到肉煮熟了，蓋上蓋子悶十分鐘。我們也可以直接開啟蓋子，但是悶一下會更入味。
二、酸辣滷菜卷
1.準備一根白蘿蔔，去掉蘿蔔皮，洗乾淨，切成薄片兒。胡蘿蔔青辣椒紅辣椒洗乾淨，切成細絲，一起放入到開水。抄一遍之後，撈出來瀝乾水分，等待使用。
2.把白蘿蔔，紅蘿蔔，紅辣椒混合到一起之後捲成手指大小的菜卷兒。用棉繩捆綁，等待一會使用。
3.鍋里加入適量的清水，放入白糖，辣椒，醋燒開之後關火，放到一邊晾涼。
4.把卷好的菜卷兒放到滷汁裡浸泡大約五個小時，之後撈出來切成馬蹄形狀，放到盤子內即可。
三、醬滷菜
1.新鮮的馬鈴薯紅蘿蔔洗乾淨之後去皮切成塊狀，放入到開水裡燙一遍之後，撈出來瀝乾水分，重新放入到電鍋裡蒸熟。蒸好了撈出來，等待使用。
2.適量的蘆筍用清水洗乾淨，放在開水裡燙一遍，大約一分鐘，之後撈出來瀝乾水分，等待使用。春筍不需要蒸。
3.再準備適量的白菜和青辣椒，洗乾淨，切成大塊。焯水後的的蔬菜和蒸熟的馬鈴薯，紅蘿蔔一起放鍋裡，在鍋裡倒入足量的清水，加入適量的醬油，不用加入食用鹽。
4.之後開大火煮到沸騰，再轉化為小火慢慢的煮。煮的時間越長越入味兒，大家看菜的顏色變深了，就可以關火出鍋，之後盛出來到保鮮盒裡，放到冰箱裡儲存，一般能夠存放半個月。
文章裡給大家介紹了多種滷菜系列的做法。你可以根據自己的口味喜好選擇了好吃的食材。一般說，做滷菜的食材沒有太多的限制，不管是肉還是青菜都行，豆製品也是可以的。所以說沒有太多的侷限，而且調料也可以自由搭配，大家可以盡情發揮廚藝。
千里飄香谷
