奶油奇異果酥派的做法 【奶油奇異果酥派】 奶油奇異果酥派怎麼做

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

奶油奇異果酥派的做法步驟

• 1、將軟化的黃油，細砂糖，低筋麵粉混合在一起

• 2、用手把所有材料搓成均勻的細碎顆粒，就是酥粒啦

• 3、先製作派皮：黃油室溫放至軟化，切成小塊，麵粉過篩後加入黃油塊和細砂糖

• 4、用雙手將黃油麵粉砂糖揉搓成細顆粒（類似玉米粒）

• 5、加入打散的雞蛋，揉成麵糰，不要過份揉制，只要將材料混合均勻製成麵糰就可以，過份揉制會使烤出來的派底不酥鬆，入冰箱冷藏20分鐘後取出備用

• 6、將冷藏好的麵糰取出，切成模具需要的份量，在案板上撒上少許麵粉防粘，用擀麵杖把麵糰擀成比派盤稍大的圓面片，大概0.3CM厚，將麵皮輕輕提起，覆蓋在派盤上，用手將麵皮向模具底部壓實，四周整形，然後用擀麵杖在模具邊緣用力壓一圈，把多餘的麵皮切掉

• 7、用餐叉在做好的派皮上均勻的紮上小孔，避免派皮在烘烤過程中因膨發而起鼓變形，靜置醒20分鐘（也可以在派皮上撒一些紅豆壓住派皮，入烤箱180度15分鐘後取出，倒去紅豆不用）

• 8、奇異果洗淨去外皮切成小粒

• 9、淡奶油，細砂糖，玉米澱粉一起倒入容器內攪拌均勻

• 10、倒入打散的雞蛋，再倒入香草精攪拌均勻

• 11、將切成粒的奇異果肉加入到攪拌好的奶糊中，拌勻

• 12、把攪拌好的奶油奇異果餡倒入派皮裡

• 13、在餡料表面均勻撒滿酥粒

• 14、入烤箱180度烘焙40分鐘至派餡完全凝固，趁熱食用

小竅門

A：派皮的厚度根據個人喜好和模具大小來制定，一般在0.3CM左右為宜

B：派皮如果用不完，可以包上保鮮膜入冷凍，使用上取出回溫就可以再製作

C：派皮可事先烤制，也可以倒入乳酪糊後一起烘烤，相應地對烘烤時間長短需進行調節

D：水果也可換成其它個人喜歡的，注意不要切得太大粒，水果也建議不要使用已經熟過頭的

E：如果家裡沒有派盤，也可以用披薩盤，蛋糕模具來代替