![原創經典冷菜-黑椒收汁豆腐怎麼做好吃又簡單]( "原創經典冷菜-黑椒收汁豆腐怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
豆腐 ：
適量 輔料
生抽 ：
適量黑胡椒 ：
適量蒜 ：
適量 具體步驟
1. 豆腐切半釐米厚的薄片，大蒜拍碎切末
2. 鍋中放油燒熱，豆腐逐片下鍋煎成兩面金黃，盛盤備用
3. 鍋中剩餘油中下蒜末炒出香味後，按口味酌量放生抽，一茶匙黑胡椒，煎好的豆腐下鍋翻炒均勻
4. 鍋中添一點清水，大火稍稍收一下，至清水剛剛比豆腐邊緣稍低關火
5. 豆腐和湯汁一起裝盤，儘量讓每片豆腐都浸在汁中，覆上保鮮膜放置一夜，至湯汁完全被豆腐吸收即可
烹飪技巧
本道菜特點：煎過又浸泡過的豆腐外皮筋道，而內部吸飽了湯汁，一口下去濃香的黑椒湯汁漫溢位來，全面超越了豆腐原本的口感
千里飄香谷
