主料
鴨子 :適量輔料
醬油 :適量具體步驟
1.既然是醬鴨,鴨子是一定的。鴨子,拔毛,洗淨。用食鹽均勻塗抹在鴨子上,裡裡外外都要抹上。
塗抹好鹽的鴨子掛載通風的地方(或在陽光下),風乾12小時,只到鴨子完全乾透。
準備丁香、小茴香、桂皮、冰糖、醬油。
將步驟3全部放在可以放得下整子鴨的鍋內,倒入醬油。
醬油大火燒開,把風乾的鴨子整子浸泡在醬油裡12小時。
浸泡好的鴨子,再風乾12個小時。
淋上適量料酒,鴨子皮均勻塗抹上砂糖,放上蔥段,蒜泥。用袋子包住,放入蒸鍋中,大火蒸半個小時。即可出鍋享用。
先用袋子把鴨子包住在放蒸鍋上蒸,可以防止水蒸氣跑人鴨內