建甌扁肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 家裡帶來的扁肉餡解凍裝盤後，加入少許鹽、醋、雞精，攪拌均勻。

2. 用不鏽鋼湯匙柄把扁肉弄圓後，包在扁肉皮裡，要注意儘量把肉弄圓，這樣吃起來口感更脆。

3. 扁肉湯：燒一壺水倒入大碗中，加少許鹽、生抽、料酒、雞精、橄欖油。

4. 鍋裡燒一大鍋水，水開後，把扁肉倒入鍋中，偶爾用鍋鏟來回翻動（防止粘鍋）；等水再次開後，扁肉一個個像乒乓球一樣浮在水面上，再煮2-3分鐘即可出鍋，撈至變肉湯中。

5. 在碗裡灑上蔥花即可食用。根據個人口味，還可以加芝麻油、醋、胡椒粉等調料。

烹飪技巧

扁肉皮比較容易糊，因此扁肉湯、鍋裡的水都要稍微多一些。如果有豬肉油，放點豬肉油會更香的。