主料
低筋麵粉 ：60輔料
白醋 ：適量具體步驟
1.將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中;
2.將蛋黃攪拌均勻;
3.將牛奶和油的混合液倒入攪拌好的蛋黃中;
4.將20克糖加入，把他們攪拌均勻;
5.再加入麵粉;
6. 充分攪拌均勻;
7.將蛋清打起攪拌後，再分次加入三分之一的糖，攪打均勻；
8.再打發蛋清, 加入另外糖的三分之一; 繼續打發蛋清, 加入剩餘的糖;
9.在打發好的蛋清中加入幾滴白醋, 再打發一下;
10.打發好的蛋清頭前可以出現倒立的小角；
11.將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻;
12.將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中;
13.將它們攪拌均勻;
14. 倒入鋪有油紙的烤盤中, 放入烤箱前先振動兩下；
15.放入預熱好180度烤箱中, 中下層15分鐘；
16.放涼後將它修整一下放在鋪了紫菜上面；
17.翻過來，在上面塗抹一層沙拉醬，
18.均勻的撒上肉鬆；
19.在蛋糕片的一邊頭放上切好的黃瓜和火腿絲；
20. 向內捲起；
21. 卷好後包在保鮮膜中，兩邊分別擰緊；
22.放入冰箱中冷藏一個小時， 以便定型， .定型好後切開；
23.再裝盤。
小貼士：1.蛋黃和蛋清分離時要注意蛋清要放在無水無油的容器中；2.打發蛋清要分次加糖，打發好的蛋清再加點打發，有助於蛋清的穩定；3.蛋黃混合液和打發的蛋清混合時要注意攪拌的力度和方法，要將蛋黃混合液小力度從下往上挑著攪拌混合；4.蛋卷一定要卷緊，用保險膜卷好後兩頭擰緊，放入冰箱有利於進一步的定型。
千里飄香谷
