關於前焯的知識

不焯。黃豆芽直接炒是不需要焯水的，焯水之後的豆芽再進行炒會導致豆芽吃起來較軟，口感不爽脆。焯水之後的黃豆芽可以用來涼拌，如將黃豆芽放入涼拌菜中，涼麵中也可以放入黃豆芽。常見的冒菜...

需要。因為蓮藕是澱粉類的菜，焯水可以去除一部分澱粉，不會發黏，再炒起來就非常脆嫩爽口，口感好。加上蓮藕切了之後，在空氣中會氧化，會變黑，焯過水就會變回原來的顏色，不影響菜色。再加上蓮藕經...

建議焯水。杏鮑菇只要煮熟並且熟透，不焯水也是可以吃的。因為杏鮑菇和其他菇類植物一樣都有一種特有的腥味，這種腥味會影響到杏鮑菇的食用口感，焯水後的杏鮑菇沒有這種味道炒起來味道更好...

不需要。春筍是一種比較清脆爽口的食物，若是焯水的話，春筍容易變軟爛，會失去口感。春筍常常被用來做成小炒或者是直接涼拌，春筍還可以用來做成春筍炒肉，口感爽脆。春筍在炒制的時候要用大火...

用。將香菇切成塊再焯水，這樣便於烹飪，也便於煮熟。香菇是常見的食用菌，可以炒著吃，也可以煮湯、入餡、烤制、紅燒、打滷等。香菇可以用於製作紅燒香菇、香菇炒雞蛋、香菇燒肉、香菇炒土豆...

需要。蘆筍中含有草酸，烹飪之前需要進行焯水處理，才能將草酸去除。蘆筍是常見的食材，可以用於製作蘆筍炒肉、蘆筍炒蝦仁、蘆筍炒雞蛋、清炒蘆筍、蘆筍炒蘑菇等美食。儲存蘆筍時，可以將蘆筍...

需要。兒菜在炒之前進行焯水處理，可以去除兒菜的苦澀味。兒菜焯水時，將切好的兒菜，沸水下鍋，煮一分鐘即可。焯燙兒菜的時間不宜過久，以免影響兒菜清脆的口感。焯水後的兒菜可以單獨清炒，也可...

需要。茭白含有草酸，炒之前進行焯水處理，既能去除部分草酸，也能縮短炒制的時間。茭白炒著吃時，可以單獨清炒，也可以搭配雞蛋、肉片、蝦仁、木耳等食材一起炒，口味會更加豐富。茭白一般指菰，別...

吃過甜豆嗎，知道甜豆的做法嗎，看看這篇文章的詳細介紹，那麼，有人會問，甜豆炒前用焯水嗎，到底怎麼做才會好吃呢，文章都一一的告訴了我們，所以再也不用擔心做出來的甜豆不好吃了，趕緊認真的學習一...

需要。鴨腸在買回來之後會有一股淡淡的腥味，為了保持食物的口感，需要將鴨腸進行焯水，這樣就可以過濾掉一些雜質和氣味。另外，做關於鴨腸的菜的時候也可以選擇一些辣椒，蒜瓣等調料品進行翻炒...

需要。芸豆如果生食沒有充分煮熟的話，還會含有一部分的不好物質，所以炒芸豆時最好提前將芸豆過一遍熱水，在煮開的水中加點食用鹽還能保持蔬菜鮮嫩的顏色，在進一步的炒制過程中也會更容易入...

需要。牛肉在滷之前，進行焯水處理，既可以去除血水，也能減少牛肉的羶味。滷牛肉的過程中，可以根據口味酌情新增冰糖、食用鹽、老抽、生抽、幹辣椒、料酒、花椒粒、小茴香等佐料。牛肉滷好以...

第一次買紅菜薹回來很多人不知道怎麼烹煮，也不知道是不是要像其他蔬菜一樣，先放在水裡焯一下水。那今天就來給大家解開這個謎團，看看炒紅菜薹前要焯水嗎？一、炒紅菜薹前要焯水嗎需要焯水紅...

芸豆是眾多豆類品種當中的一種，吃法也很多，有些人喜歡在做芸豆之前把芸豆先過一下水，那芸豆炒之前要焯水嗎？帶著這個疑問咱們就來看看吧。一、芸豆炒之前要焯水嗎其實芸豆在炒之前是需要進...

需要。花甲本身含有腥味，做花甲之前用水焯一下可以有效的去除花甲的腥味。花甲也叫花蛤，是一種生活在淺海區域的貝殼生物，外形呈現長卵圓形，個頭不大，一般呈現黃褐色，表面有花紋，因其肉質鮮嫩...

需要焯水。兒菜本身含有苦澀的味道，如果不焯水，做出來的菜會很苦澀。做大多數菜之前都需要焯水，焯水不僅可以去掉苦味，有時候也可以使蔬菜顏色更鮮豔，同時可以縮短烹飪的時間，加快煮熟程度。...

需要。將清洗後的竹筍切成均勻的幾段再放入沸水中煮五分鐘左右，煮的時候可以多放一點水，這樣竹筍的苦味可以煮的更出來一點。煮過的竹筍放入涼水中浸泡，等要吃的時候拿出來就可以了。竹筍...

海蜇是一種特別好吃的海鮮產品，每次小編去濱海城市旅遊，除了龍蝦、螃蟹，海蜇是必點的一道菜，尤其是海蜇頭炒肉，那是真香!小編今天就給你們普及一些關於海蜇頭的知：，海蜇頭做前用焯水嗎?海蜇頭...

需要。做之前將蘆筍清洗乾淨之後，把它放入水中過水，這樣能最大限度的保留蘆筍中的有益成分，避免食用成分的流失，焯水之後，蘆筍的色澤更加豔麗，而且使用起來更加的脆嫩，蘆筍中含有草酸，抽水之後...

不需要。小白菜，在炒制之前只需要放到清水當中徹底洗淨即可，因為小白菜本身含有較多的水分。小白菜，在食用方式上可以用來製作清炒小白菜、水煮小白菜以及小白菜炒肉等等。在做水煮小白菜...

不需要。如果雞翅在製作時需要醃製，那麼製作順序為先將雞翅洗乾淨，然後醃製雞翅，通常醃製兩個小時左右就可以，之後就不要再焯水了，直接製作就可以。如果製作雞翅時不需要醃製，可以在製作之前...

花菜是大家日常生活中經常食用到的一種蔬菜，它不僅有營養而且製作的方法也特別多；特別受到家人的喜愛。那麼在炒花菜前需要用水焯掉一遍嗎？如果炒前用水焯掉一遍，炒起來會更加的清脆和入味...

焯水。花菜在炒之前進行焯水處理，既可以保持花菜的口感，也能便於成熟。花菜焯水時，姜花菜清洗乾淨，熱水下鍋，鍋中水開後再煮3-5分鐘。花菜焯水的時間不宜過長，以免花菜的質地過軟，吃起來影響...

不要。焯水就會使蝦仁的肉質變老，影響口感。做冷凍蝦仁的時候只需要將蝦仁解凍，然後直接下鍋即可。做冷凍蝦仁的時候要注意不要一次性解凍太多，吃多少解凍多少即可，吃不完的解凍蝦仁無法保...

需要。扁豆當中含有一些有害物質，焯水可以將有害物質破壞掉，並且焯水之後再炒，炒的時候更容易熟，也更容易入味，焯水一分鐘左右即可，時間長了會影響口感。扁豆的種類有很多，可以用來做很多美食...