關於發硬的知識

儲存不當或製作方法不對。製作桂花糕時，使用的糯米麵粉和水比例不合適，蒸出來的桂花糕口感就會比較幹。儲存桂花糕時，沒有將桂花糕密封好，桂花糕表面風乾，質地就會變得比較硬。桂花糕是傳統...

很多朋友都聽說過定勝糕這個名字，但卻對定勝糕瞭解甚少，例如定勝糕為什麼發硬?定勝糕是哪裡的特產?定勝糕的來歷有哪些?現在就讓我們來簡單梳理一下。一、定勝糕為什麼發硬定勝糕是用粗...

滷的時間不宜過長，大約滷上三十分鐘即可。滷鴨腸時，鴨腸放入開水中燙一遍，在放入滷水中燜煮上半個即可。用開水燙，可以去除鴨腸的腥味，滷煮好的鴨腸不會發爛，口感較為爽脆。鴨腸清洗時，可以加...

密封儲存。白糖發硬是因為接觸到了大量空氣，空氣中含有大量的水分會是白糖粘連結塊變硬。儲存的時候可以選擇密封性好的容器中，袋裝的白糖使用後一定要將其開口封好。儲存的環境溫度不要...

不能。鹼蛋在放久過後，就不建議繼續進行食用了。鹼蛋，還有一個別稱叫做皮蛋，常見的吃法就是皮蛋拌豆腐了。在需要把皮蛋給分割成兩半的時候，可以選擇用一根細繩拽住皮蛋，稍微用力即可把鹼蛋...

再過不久就到了中秋節吃月餅的時候了，很多人都會想著自己在家做些月餅吃，畢竟自己做出來的月餅餡可以非常豐富，同時也更適合自己的胃口，可是自制月餅為啥發硬怎麼辦呢？自制月餅為啥發硬怎麼...

平常很多人都喜歡吃麵食，而麵食中那種薄皮大包子尤其的受歡，那麼包子皮最佳厚度是多少?包子冷後不發硬我們又該如何去做呢?一、包子皮最佳厚度包子皮如果太厚那餡就少吃起來不好吃，如果皮...

饅頭中的澱粉反生現象。饅頭在製作時需要注意麵粉和水的比例，其次醒面是很重要的，將麵糰靜止十分鐘左右蓋上紗布，這樣會使得麵糰發酵產生水蒸氣從而可以讓麵粉更好的吸收水分，再將其揉搓直...

和蔬菜密封在一起。先將生菜、芹菜等新鮮的綠蔬放進保鮮袋裡，然後把麵包裝入袋裡密封，存放在常溫環境下即可。這是通過綠葉蔬菜來調整袋子裡的溼度，起到延長保質時間，保持麵包新鮮不發硬的...

使用油的質量不好。人造黃油滲入麵粉時溫度太高，會馬上融入到麵粉中，導致做出來的桃酥不夠酥脆。做桃酥除了使用豬油，還可以用植物油或者黃油代替，雖然酥脆效果會受到影響，但是口感不會有太...

2020年帶火了烤箱也帶火了居家做各種包子的小活動，剛出爐的包子鬆軟可口，但包子放冷了以後就變得硬梆梆的，那麼有什麼辦法能讓包子冷後不發硬呢?下面小編就跟大家分享一下包子冷後不發硬...

涼皮一直是很受大家喜愛的一道美食，起源於陝西關中地區的美食，在北方地區比較流行，像西安涼皮就是全國比較出名的，是值得一吃的天然綠色食品。地域不同製作方法也不盡相同，不過網上也有一些...

可以將擀麵皮放在冰箱的冷凍室冷凍3分鐘的時間，時間到了之後立即拿出來放在室溫的情況就可以使得擀麵皮立馬回軟。擀麵皮自己在家也是可以製作的，製作擀麵皮的時候除了要使用普通的麵粉...

燒餅是一種生活中常見的小吃，主要食材有面粉，燒餅飽腹感十足，而且其味道香濃，所以深受人們的喜愛。在南方的大街小巷，賣燒餅的店鋪比較少，於是有些朋友會在家中自制燒餅，但是烤出來的燒餅口感...

小公主們在家總是會給家人或者自己烘焙麵包，家庭的很多感情也是由一個又一個的美食產生，但是在烘焙麵包的時候，很多人都會遇到一個令人苦惱的問題其實出現這些問題，麵包太硬。那麵包烤出來...

加了泡打粉。大部分包子店會在發酵的麵粉中加入適量的泡打粉，泡打粉是一種複合膨鬆劑，快速發酵劑，泡打粉會使麵糰發酵，所以在製作包子時的麵糰中加入泡打粉會使麵糰更加蓬鬆，蒸出來的包子口...

可使用泡軟、蒸軟、微波爐等熱處理。其中微波爐加熱的方式最為快捷，在年糕上加點水溼潤一下，放進微波爐，幾分鐘就可變軟；其次是蒸軟，將年糕放在蒸格里，加適量水，看到蒸氣後改為中小火繼續蒸10...

眾所周知，涼皮在我們國家是很受歡迎的小吃，大家都會選擇自己做，但是大家知道自己做的涼皮口感發硬什麼原因嗎?為什麼我們在外面吃涼皮就不會碰到口感發硬呢，那麼接下來就請大家跟著小編的...

能吃。鹼蛋就是平常說的皮蛋，皮蛋做好以後是需要放置一段時間才可以食用的，但是放的時間久了，會發現內部發硬了，其實只是水分流失了而已，可以食用。鹼蛋不建議長期儲存，需要將其放在陰涼通風...

用溫開水和蘇打水進行和麵。這樣和出來的面比較軟有彈性，和麵的時候不能用冷水，水太涼會導致和出來的面是硬的，但是太熱的水也是不可以的，這樣面就會被燙熟。將面和好之後醒發半個小時左右...

榴蓮還未熟透。若是已經剝開的榴蓮果肉發硬，這樣將其放入容器中後放入微波爐或是烤箱中加熱1-2分鐘左右，這樣可以使其果肉變軟但食用起來口感沒有熟透後的榴蓮口感好，甜度也會比較淡。若...

在麵糰中加水。發麵過硬的話最直接的補救方法就是加水，當然不能直接一次性加入很多水，若只是偏硬的話，可以用打溼的紗布覆蓋在面上，再醒發一段時間，看看能不能回軟，發麵很硬的話，就用手掌沾滿...

在麵糰中新增適量的清水或是雞蛋液，將麵糰揉勻即可。發麵時，使用的麵粉、酵母粉、水比例要合適，以免影響麵糰發酵的效果。揉好的麵糰，需要密封好，放在溫度較高的地方進行發酵。麵糰發酵的時...

儲存不當，餅中的水分被蒸發掉了。做好的發麵餅在存放的時候，建議要裝入保鮮袋中，然後再放入冰箱中冷藏，防止發麵餅中的水分流失，這樣就不會變硬了。另外，在和麵的時候，麵糰建議放到溫處發酵，等...

水太少。玉米麵發糕加水量太少就會發硬，水太多的話，發粘就會瓷實不鬆軟；並且玉米麵發糕的發酵時間太短就會不蓬鬆；所以麵粉裡面可以加入少許的白沙糖，這樣不僅可以使發糕的口味更好，也有助於...