關於炸凍的知識

食材明細主料凍白菜（一顆）輔料水（一鍋）清淡（口味）煮（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）炸凍白菜的做法步驟1、稍微解凍一會兒，能切動就可以，全化了不好切2、切成塊3、鍋中加水燒開4、放凍白菜5、大火煮開，...

“最喜歡這款美食，中間的牛奶不用加太多澱粉，可以做成有點流心的樣子。^^”食材明細主料煉奶（適量）水（適量）玉米澱粉（適量）麵粉（適量）雞蛋（1個）油（適量）麵包糠（適量）甜味（口味）炸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）...

用雞蛋、麵包糠裹住後，放油裡面炸。湯圓，也叫做湯糰，是一種民間小吃代表，也是傳統節日元宵節的特色食物之一。湯圓可以煮著吃，也可以炸著吃。炸湯圓的做法是解凍後，放到雞蛋液裡面滾一圈，再用...

需要。速凍的雞塊是需要先解凍的，否則會出現炸不熟的現象，解凍時要用溫水，不可以用開水解凍，開水解凍會影響雞排的口感。另外，在炸制之間，建議先用料酒、薑片、胡椒粉、食用鹽、生抽醃製，醃製...

不能。凍帶魚不解凍的話，帶魚中含了大量的水分，如果直接炸，會導致油爆炸噴濺，還會使帶魚內外受熱不均勻，造成外面炸焦了，但是裡面還沒熟的情況，因此凍帶魚不能直接炸，應該解凍後清洗乾淨，將帶魚...

需要。未解凍的雞塊丟入油鍋中會導致油外濺，容易燙傷不安全，並且不易炸熟。雞塊解凍後放入油鍋不僅能快速炸熟，吃起來外脆裡嫩口感會更好。冷凍的炸雞塊可隔塑料袋或者碗用熱水加熱可加速...

不能。冷凍的之所以不能直接放進油鍋裡炸，是因為會爆炸，因而冷凍食品要經過解凍再油炸。在油炸食品時，油的穩定性需要較好，油溫和油炸時間不宜過高或過長，否則會有很多有毒物質。建議油炸時...

1、炸之前在元宵上戳幾個小洞，防止下鍋時元宵炸開。2、炸的時候油溫燒製六成左右，用筷子慢慢攪動，使元宵均勻受熱，這樣炸制的湯圓外酥裡嫩。3、待元宵表皮呈淡黃色就可以撈出。4、出鍋後可...

需要。炸地瓜丸油溫不要過熱，這樣將地瓜丸放入油鍋中，油鍋加熱大火，如果油溫升的過快，地瓜丸變色或有要糊的感覺時，一定要小火或將地瓜丸及時撈出。炸東西主要是火候，油溫。炸的時候先把油溫...

不需要。直接將凍餈粑放入油鍋中煎炸即可，先用大火將食品定型後改成小火慢慢炸，否則全程大火煎炸容易使得食品表面的外殼炸黑或是炸糊，而凍餈粑裡面並沒有熟透。油炸後的餈粑存放時可以放...

不需要。冷凍雞塊解凍後會產生水汽，油炸時會引起食用油飛濺，所以冷凍雞塊油炸時直接放入油鍋中即可。炸製冷凍雞塊的油溫不宜過高，否則會導致食材口感變硬。炸冷凍雞塊的油儘量多一些，這樣...

直接放進油鍋中炸。冷凍的雞排不解凍也是可以炸的，但是炸的時間會比較長，炸的時候等到油溫八成熱的時候就可以將雞排放進去炸了，炸的時候不能一次性放入太多的雞排，而且下進去之後不能隨意...

解凍後用調料醃製裹上面包糠炸。速凍雞塊要放在清水裡解凍，這樣能解凍的比較快，解凍好的雞塊要用食用鹽，醬油，花椒粉，醬油，薑片醃製10分鐘，醃製好的雞塊放入鍋裡炸制金黃即可。炸好的雞塊金黃...

需要。不解凍的雞塊在炸制的時候，會崩油，並且不易炸熟，所以冷凍的雞塊需要先解凍，解凍後需要用食用鹽、料酒、花椒、薑片、生抽等材料醃製30分鐘，醃製後的雞塊口感更好。醃製後把雞塊裹上面...

需要。冷凍的雞翅再炸之前需要進行解凍處理，而已經裹粉的雞翅，則可以直接炸制。冷凍雞翅在烹飪之前需要解凍後，清洗乾淨，在表面劃上幾刀，新增食用鹽、醬油、辣椒粉等佐料提前醃製，口感會更加...

需要。雞柳如果不解凍，炸的時候裡面不容易熟，容易導致外面已經焦了，裡面還沒熟的情況，將雞柳解凍後再放入油中炸制，雞柳更容易炸熟，炸出來的雞柳外表金黃，口感更加酥脆。若不解凍炸雞柳，油溫不...

先解凍。冷凍的炸雞塊表面的水分或冰塊油炸的時候會引起油花，最好的處理方式是先進行解凍，操作起來相對安全一點。一般來說，半成品類食物可以直接油炸，表面有其他成分包含水分，油炸不會引起...

解凍之後再油炸。購買雞腿的時候可以看一下雞腿表面的顏色，質量好的雞腿表面是粉紅色的。可以按壓一下雞腿的表面，質量好的雞腿表面按壓起來有彈性，而且按壓之後可以很快恢復原狀。可以聞...

需要。解凍之後需要用牙籤在元宵的表面扎幾個小孔，這樣在炸的過程中才不會出現油飛濺的情況，炸元宵的時候需要時不時的翻動，不然的話油的溫度過高的話會導致炸出來的元宵一面糊一面不糊，這...

速凍雞米花不用解凍，油熱直接下鍋炸即可。速凍雞米花不用解凍的，它的高溫的油鍋中水分會很快的蒸發掉，不會影響它本身的口感，反而解凍的雞米花會因為解凍的水分流出，會影響雞米花酥脆的口感...

解凍後待油熱炸出。在炸之前需要解凍，可以將其放入清水中浸泡或是常溫下自然解凍。雞柳解凍後用清水沖洗乾淨，避免表面殘留雜質。沖洗乾淨的雞柳，等待鍋中熱油八成熟下鍋，炸至呈金黃色浮起...

能。把鍋裡的油燒到冒小泡就把凍麻團放進去炸，炸制金黃色即可，在炸麻團的時候火候不能過大，太大就會把麻團炸糊，中小火炸制麻團即可。炸制好的麻團儲存的時候要用保鮮盒裝好放在冰箱裡冷藏...

冷凍的炸雞塊需要解凍之後再油炸。直接炸容易造成油濺的現象，且這樣容易造成雞塊炸不透，出現外焦裡嫩的情況。另外，炸雞塊澱粉和麵粉可以按照比例7:3來，這樣炸出來的雞塊外皮口感會膨鬆酥...

先解凍再油炸。油炸湯圓前可以先把湯圓煮熟，注意一定不要煮爛，速凍的湯圓一定要等它解凍後再製作，可以把速凍湯圓放在溫水裡用小火煮開，不要用勺子使勁攪拌，湯圓皮比較軟，容易裂開，等湯圓煮熟...

可以。油炸凍豆腐的時候可以將其切成2cm左右的豆腐塊，注意在油炸凍豆腐的過程中鍋裡的油的高度要略高於凍豆腐塊，保證油能夠淹沒豆腐塊並且豆腐塊不會貼到鍋底導致糊鍋，炸的過程一定要勤...