關於還用的知識

醬油作為中國傳統最為經典的飲食調料，深受各類家庭主婦的喜愛。近幾年蠔油逐漸上市，蠔油在市場上的規模迅速擴大。在做飯時經常有疑問，菜裡放了蠔油還用放醬油嗎?一起來看看。一、菜裡放...

蒸饅頭、花捲等麵食是必不可少的一步就是發麵了。過去我們常常用鹼來發面，但隨著人們物質生活水平的提升，幫助發麵的酵母也出現了。但很多小夥伴們會疑惑：在用酵母發麵後還需要用鹼嗎？二者...

需要放。在製作發糕的時候，需要的原材料主要有大米、白麵、酵母粉、蔓越莓幹、葡萄乾、清水、食鹽以及植物油等等。當製作發糕時，需要使用的是低筋麵粉。使用低筋麵粉也可以使用大米做的...

在煮之前將火鍋底料炒一下會使火鍋的味道更好吃，但是如果嫌麻煩的話，直接煮也是可以的。在鍋中放入食用油，加入蔥、豆瓣、姜、幹辣椒、蒜、火鍋底料炒至融化，然後加入高湯熬煮即可。...

餐飲提問：品牌代理再開店還用交加盟費用嗎？需要交多少？嘉嘉LL回答：應該是不用交，看你代理公司怎麼樣了，有些不靠譜的公司就讓交。現在比較好乾的還是餐飲行業，現在披薩市場很火爆，近年來需求很...

在煮菜的時候相信大家都會放一些調味品，讓菜的味道更佳的鮮美，提味,調味品的種類有很多種，根據不同的需要大家可以放置不同的調味品,那麼，放雞精還用放味精嗎?雞精和味精有什麼不同?一、放...

不用。從超市購買的番茄醬，一般時不用再次熬製的，否則再次加工會影響番茄醬的口感。番茄醬是由新鮮的番茄經過切塊、打漿等工序製作而成，在搭配食用鹽、食用油等調料熬製而成，成品的番茄醬...

不需要。因為牛油火鍋底料本身就是熟的，直接放入鍋內加水燒開就可以了。若想要牛油火鍋底料變得更香，可以再額外加多一點牛油，可以有效的提香。牛油火鍋底料可以用來涮牛肉或者牛肚，這兩種...

不用。炒冬瓜之前需要將冬瓜去皮去瓤洗淨切成薄片，可以在炒冬瓜的時候放入一些蝦皮或者海米進行提味兒。切成薄片的冬瓜不需要焯水，焯水後再炒容易是冬瓜變得更軟，影響食用口感。除此之外...

如果想要更加的口感和味道，可以選擇適當的炒成品的火鍋底料，在製作火鍋湯底的時候更能充分的激發底料的香氣，還可以在在加工的過程中加入自己喜歡的材料，以增加火鍋底料的口味。...

需要。螃蟹生長在河溝中，表面會有淤泥以及髒汙等需要將其清洗乾淨後在放入蒸鍋內蒸熟食用。螃蟹清洗時可以將其用刷子慢慢刷洗，也可以將其浸泡於加入了啤酒的清水中然後進行清洗。清洗幹...

我們做菜的時候，手藝就算再怎麼好的話，也永遠都離不開調料的，少了一些調料的話，菜品就會失去靈魂，最主要的用料除了食用鹽之外就是雞精，那麼放雞精還用放雞粉嗎?一、放雞精還用放雞粉嗎如果...

用。洋蔥和蔥的品質和味道不一樣。炒洋蔥的時候新增適量的蔥，炒出來的洋蔥口味會更好。洋蔥可以單獨炒制，也可以新增香腸片、雞蛋、牛肉片、肥牛、臘肉、木耳、大辣椒等食材一起炒。炒洋...

火鍋底料是火鍋的靈魂，對於愛好吃火鍋的朋友來說，火鍋底料是吃火鍋必不可少的調料。火鍋底料的種類也有很多，如牛油火鍋底料、清油火鍋底料、酸菜火鍋底料、番茄火鍋底料、菌菇火鍋底料等...

在我國的秋冬食譜中，火鍋毫無疑問的名列前茅。儘管有越來越多的火鍋品牌出現，但食品安全衛生仍舊是人們心頭的一根刺。於是，好多人決定自己買火鍋底料，買菜，自己在家煮火鍋，既美味又能保證安...

用鍋蒸。釀苦瓜是客家菜，比較經典的做法是先用油煎一下，再用砂鍋小火慢燉，現在有延伸出了很多做法，主要還是用鍋蒸，根據做法的不同，釀苦瓜蒸的時間也不一樣，少了只需要8分鐘到10分鐘，長了甚至...

炒糖色，什麼是炒糖色呢?炒糖色用油還是水?用大火還是小火?很多人在給食物上色的時候都會用糖來上色，這不僅會讓食物看起來很好看，還會讓人覺得那個食物看起來很好吃。但是有的時候你會發...

相信在全球各地只要涉及到烹飪，那就一定少不了一種原料，就是食用油，只不過食用油的區別在於每個地區使用的油類品種是不一樣的，並且不同的油類有著不同的好處和壞處，很多時候我們購買回來的...

都不用，用溫水泡。在泡米粉的時候，用涼水泡是很難讓米粉徹底泡開的。但在水溫的控制上，並不能夠使用剛出鍋的開水來泡米粉，這樣容易使得泡出來的米粉很難有嚼勁。需要用溫水浸泡。當泡好的...

不用。市面上出售的泡打粉就可以使得麵粉泡發，且泡打粉對於溫度的要求很低，泡發的時間也是比較快的，能夠縮短食品的製作時間，而且成品吃起來更加的蓬鬆，口感非常的好，泡打粉也是麵包製作的首...

紅醋，因為紅醋醃製出來的顏色及味道都比較的好。醃製蒜瓣時一般選用新蒜，老蒜的辣味比較重，水分少醃製出來的糖蒜依然會有辣味。醃製糖蒜一般選用新蒜辣味輕水分多，醃製好的糖蒜口感也會比...

湯鍋。從用途上來說的話，湯鍋的用途比奶鍋多。奶鍋顧名思義就是用來熱牛奶的，一般都是一個單獨的長柄，而湯鍋是兩邊都有把手，端起來比較方便，而湯鍋也是可以熱奶的，除此之外還可以熬粥煲湯，而...

湯。關東煮用的是湯底來煮泡的，市面上常見的關東煮，其湯底都是用速溶調味料加水做成的，可以喝，但儘量少喝。而正宗的日式關東煮，是用昆布和木魚花煮出來的高湯，也叫出汁。出汁製作簡單，只需要...

炒糖色用油或用水都行，兩個各有各的優點和缺點。1、用油炒糖色的優點：用油炒糖色，是因為油熱的較快，冰糖也就更容易變色兒，用油炒比用水炒的時間至少要節省3-5分鐘。但不足的是很容易炒糊，操...

都可以。用白糖，紅糖醃製出來的醃菜口感會不一樣，用白糖醃製就要加入適量的白醋醃製，用紅糖醃製就要加入一些陳醋，大概醃製一週左右即可食用。製作好的醃菜能直接拌稀飯吃，或者是和肉炒制著...