關於開水燙的知識

30至60秒。香椿芽用開水燙的時間不宜過長，以免影響香椿芽的質地和口感。焯燙後的香椿芽，需要放在涼水中過涼，既可以保持香椿芽的口感，也能保持香椿芽嫩綠的顏色。焯燙後的香椿芽可以用於涼...

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冷水。冷水和麵做出來的水餃皮才更有韌性。熱水和麵團也叫燙麵，會使麵粉中的物質被分解，做出的餃子皮沒有韌性。可以將蒸餃放入油鍋中小火炸8-10分鐘，還可以放入蒸鍋中蒸10分鐘左右蒸熟後...

需要。若涼拌豆腐皮選用的豆腐皮已經放置一到兩天，豆腐皮的表面可能已經有些汙染了，這時考慮到飲食的乾淨衛生，可用開水燙來殺菌。若是新鮮豆腐皮，可直接切絲涼拌。豆腐皮的儲存方式通常是...

不用。製作涼拌萵筍時，將萵筍的皮去掉，清洗乾淨，切成絲，新增少許食用鹽，攪拌後醃製半個小時，擠幹水分，新增白糖、蔥油等佐料，涼拌即可。喜歡吃辣口的涼拌萵筍絲，可以新增適量的辣椒油或辣椒粉。...

茼蒿是一種營養很豐富的蔬菜，我們總是可以在餐桌上看到茼蒿的身影。茼蒿有很多的製作方式，不同的製作方式做出來的茼蒿，味道是不太一樣的，因此茼蒿受到很多人的喜愛，但是並不是所有人都會制...

需要。茭白在烹飪之前放入開水中燙一下，既能縮短烹飪茭白的時間，也能去除茭白裡面部分的草酸。焯燙茭白的時間不宜過長，以免影響茭白的質地和口感。焯燙後的茭白可以用於製作茭白炒雞蛋、...

可以。生菜也可以直接生吃，常用於製作漢堡或者三明治中作為配菜。生菜除了煮熟以及生吃，還可以用於火鍋以及燒烤當中的配菜。在挑選生菜的時候，需要注意購買顏色翠綠的，這樣的生菜才是新鮮...

一分鐘左右。香椿本身有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用價值大大受影響，且有一種特殊的氣味，焯水的方法可以大大減少這些物質，香椿焯水之後需要用涼開開水清洗，還能避免香椿溫度過高，燙的過熟。...

3分鐘左右。菠菜都是比較嫩的，而且非常容易熟，所以用開水燙的時間不可以太長，否則會影響菠菜的口感。菠菜裡面含有大量的草酸，在烹飪之前需要先焯一下水，去掉菠菜中的草酸成分。菠菜的食用...

30-60秒。香椿使用前一定要用開水燙，既能殺菌還能帶走香椿中的亞硝酸鹽，和香椿本身的苦味，香椿可以做很多菜式，焯水後可以做香椿芽拌豆腐，香椿煎雞蛋，香椿黃花魚，蒜汁香椿，香椿餅，香椿可以常溫...

1、用這塊面改做其它食品。不可以用開水燙酵母，燙過開水之後，這塊面就不能再發起來了，所以可以用這塊面改做麵餅、蔥油餅、糖餅、烙餅等食品。2、用40度左右的溫水另外調變一份酵母，然後倒...

五分鐘。魚腥草也被稱為折耳根，在四川地區多為常見，可以涼拌後食用，先用鹽水浸泡15分鐘，洗淨後的魚腥草，可以用開水燙5分鐘，不僅能夠去除魚腥味，還可以起到消毒殺菌的作用。要注意的是，涼拌魚...

能。沖泡馬蹄粉時，需要用90度以上的開水沖泡，沖泡過程中需要不停攪拌，這樣可以使馬蹄粉和開水充分融合。馬蹄粉也叫做荸薺粉，是由生馬蹄製作而成，既可以用於製作馬蹄糊，也可以用於馬蹄糕、馬...

可以。苦菊表面有細菌殘留，泡苦菊前要洗乾淨並用鹽水浸泡後再焯水。涼拌苦菊不用焯水，用鹽水浸泡就可以食用了。涼拌苦菊要放鹽、白糖、雞精、醋、香油、生抽、醋，喜歡豐富點的可以放點花...

番茄是非常常見的一種蔬菜，但是它吃著又是酸酸甜甜的，所以也可以把它當水果吃。那麼在用番茄來製作菜餚的時候，為了讓它口感更好，一般都會用開水燙一下然後去皮。那麼番茄去皮開水燙幾分鐘...

1分鐘左右。將香椿放在沸水中焯燙1分鐘左右，具有消毒殺菌的作用，也不會影響它的口感，不僅可以去掉香椿本身的苦味還可以去除其中的草酸，增加口感。經過開水燙之後，再將香椿醃製或者涼拌，顏色...

可以。用開水燙麵烙出來的餅，比冷水和溫水做出來的更軟更香。要想讓餅更加香軟，關鍵就在於油酥，而油酥是用麵粉和食用油按一定比例調配而成的，只有按照合適的比例搭配，餅才會更香軟還起層。...

能。石花菜放在開水中焯燙的時間不宜過長，以免影響石化菜的口感和質地。泡發石花菜的時候，將石花菜放在盆子中，新增適量的涼水，浸泡20分鐘左右即可。泡好的石花菜可以用於製作涼拌石花菜、...

可以。晾乾後放入酸水中，選用新鮮的大蘿蔔，切成塊或者條狀，用鹽醃製半小時後用開水燙一下後撈出放涼備用。清水中加入米醋和冰糖，等冰糖融化後關火，冷卻備用。選用無水無油的乾淨容器，加入蘿...

半分鐘至一分鐘。用開水燙香椿芽的時間不宜過久，以免影響香椿芽的質地和口感。香椿芽在焯燙之前需要去除表面的老梗以及雜質，清洗乾淨再焯燙，這樣吃起來會更加衛生。焯燙後的香椿芽可以放...

要。魚腥草直接涼拌，味道會比較腥，需要焯燙後再涼拌。因為每個人的口味不同，喜歡吃氣味濃郁的魚腥草，不焯燙也可以。製作涼拌魚腥草時，需要將魚香草放在熱水中浸泡五分鐘，撈出後新增辣椒油、...

龍鬚菜其實算不上是蔬菜，龍鬚菜和我們平時吃到的海里面生長的海帶差不多，都算是海藻類的食物，吃海藻類的食物自然都是需要用水煮開的，那麼龍鬚菜可以用開水燙嗎?一、龍鬚菜可以用開水燙嗎...

要。新鮮的冬寒菜用開水燙一下，口感會更加的好，這樣做冬寒菜不容易煮爛，冬寒菜做成湯湯非常的有營養，是比較普遍的一種烹飪冬寒菜的方法，挑選冬寒菜的時候，儘量挑個頭大一點的，顏色綠得深邃一...

使得顏色更加清新，也可以讓香椿芽更快地熟透。在烹製香椿芽之前，都是需要把香椿芽提前焯水備用的，在焯水的時候，建議在鍋中放入適量的檸檬片或者生薑，也可以有效地去除香椿芽本身所帶有的獨...