關於後焯的知識

能吃。雞爪煮完變黑是因為雞爪裡面的血沒有完全流出來形成的淤血，冷凍雞爪在煮之前需要解凍再煮，這樣煮出來會更有嚼勁，口感也會比較的好。雞爪還能製作成很多的美味菜餚，比如酸辣雞爪，麻辣...

可以。香菇可以切完後再焯水，也可以焯水後再切。切好的香菇可以用於製作香菇炒油菜、香菇燉排骨、香菇炒雞蛋、香菇豆腐、香菇炒木耳等美食。香菇是常見的食用菌，別名花蕈、椎茸、厚菇、...

會掉肉。花甲在焯水後是會掉肉的，花甲在焯水前要用食用鹽水浸泡，浸泡過的花甲會把沙子吐出來。在焯花甲的時候可以加入適量的薑片、料酒，這樣焯好水的花甲不會有腥味，焯水後的花甲可以做香...

可以。秋葵焯水後放在冰箱冷凍儲存，可以延長秋葵的儲存時間。秋葵焯水的時間不宜過長，以免秋葵的質地變得過軟，吃起來影響口感。秋葵一般指咖啡黃葵，別名黃秋葵、越南芝麻、羊角豆等，原產地...

不可以。不同食物焯水後的湯是否可以再繼續使用是不一樣的，一般情況下，蔬菜焯水後的湯不宜再食用，肉類尤其是排骨焯水後的湯也是不可以食用的，但是龍蝦頭焯過水後的湯可以繼續食用，這種湯加...

可以。花甲又叫蛤蠣，屬於是貝克類海鮮。在日常烹飪花甲前，會先加料酒及生薑對花甲焯水，可以去腥提鮮。而花甲焯水後，是可以冰箱冷凍儲存的，要用保鮮袋密封，以免串味；冷凍後的花甲可保留半個月...

浸泡在清水或淡鹽水中即可。將蓮藕放在淡鹽水中可以防止其氧化變色，避免影響其外觀以及食用口感。蓮藕又名蓮菜、芙蕖、玉節、玉玲瓏等。可以做蓮藕燉排骨、炒蓮藕、糯米蓮藕、涼拌蓮藕...

可以。新鮮苦瓜除掉中間的白色內囊，處理好之後可以將苦瓜切塊或者切片，建議薄片，薄片口感更佳，冷水下鍋，水燒開後加入苦瓜和少許食鹽，食鹽能鎖住苦瓜的鮮綠色，焯水時間不宜過長，焯好水後放入冰...

三天左右。焯水後的香椿儲存時間較短，通常只能放三天左右，前提是將香椿瀝乾水分用保鮮袋包起來放在冷藏室中。若是沒有焯水的香椿儲存時間較長，可以存放一週左右，儲存的時候需要避免沾染水...

將焯完水之後的竹筍進行冷卻，等到完全冷卻之後晾乾竹筍的水分，之後放進保鮮袋裡面進行密封，再放到冰箱的冷凍室裡面儲存。也可以將焯水之後的竹筍控幹水分之後，放在可以漏水的籃子裡面，之後...

可以儲存半年以上。吃之前拿出來常溫解凍，然後正常烹飪即可。香椿做法很多，例如香椿炒雞蛋、香椿肉丸、香椿拌腐竹、香椿炒臘肉等。香椿冷凍前需要汆燙，30-50秒即可，時間過長影響香椿色澤...

不能。煮熟的花菜不可以隔夜吃。部分綠葉類蔬菜含有較多的硝酸鹽，煮熟後如果放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，加熱也不能去除。根莖類和花菜類的硝酸鹽含量居中，莖...

等焯水後的春筍風乾冷卻到室溫後，密封儲存在冰箱中。新鮮的春筍中草酸含量高，焯水可以去除草酸和澀味，使口感更加爽脆。要儲存春筍，先要把春筍從水中撈出，待它風乾冷卻到室溫，然後用保鮮袋或...

過冷水。青菜焯水後過冷，既可以保持青菜碧綠的顏色，也可以保持蔬菜清脆的口感。青菜的種類比較多，包括菠菜、油菜、苦瓜等，焯水後既能去除青菜苦澀的味道，也能縮短烹飪的時間以及提升青菜的...

不用。新鮮的排骨是需要用冷水下鍋的，因為排骨表面是冷的，如果用熱水的話就會導致排骨表面收縮，肉就會變緊導致口感不好。排骨焯水後是熱的，如果這個時候用冷水來煮的話一樣會使排骨的表面...

直接吃、涼拌、繼續炒。蘆筍很容易熟，一般放在水中煮3分鐘就可以了，焯水去除草酸後就可以直接食用了，不過沒有加調料的話食用口感就不太好了，可以將焯水後的蘆筍晾涼之後放入食鹽、蠔油、...

平常家裡面在做菜的時候，為了能夠讓菜熟的更快一點，大多數菜都需要先過一遍水，這樣就能讓菜變得更容易熟，而且更好吃，那麼炒牛肉需要先焯水嗎?這個問題還是得在意一點的。炒牛肉需要先焯水...

五到十五天。焯水的春筍儲存時，要將其放入密封袋中，避免與空氣接觸，導致其變質發黴。焯水後的春筍儲存需要放入冰箱冷凍儲存，低溫下不容易滋生細菌，可以減緩水分流失，儲存的溫度調製在零下十...

兩小時左右。蕨菜在食用前要進行焯水，這樣以來就可以去掉蕨菜中的一部分草酸。在焯水過後，若直接使用蕨菜會有一些特殊的味道，所以此時需要將蕨菜放入水中浸泡兩小時左右，去掉蕨菜的異味。...

不用。花菜焯水之後可以自然晾乾，不需要再過一遍涼水。若是炒的話，焯完之後直接下鍋炒就可以了。菜花中含有豐富的維生素以及營養物質，焯水的時候不要焯太長時間，否則維生素會被破壞掉，根莖...

半天。杏鮑菇需要焯水，焯水可以去除杏鮑菇特有的異味，並使杏鮑菇的味道更純正。幾乎所有的蘑菇都有異味，因而可以通過將蘑菇杏鮑菇來去除異味，焯水還可以去除杏鮑菇的草酸。蘑菇基本都含有...

不用。因為提前醃製就是為了讓雞腿更好的入味，方便後續的烹飪，但是將醃過的雞腿再焯水的話，會容易把雞腿表面的調料品煮掉，這樣後續烹製時雞肉就沒那麼的入味了，且長時間的烹製會容易讓雞腿...

不需要。文蛤焯水可以使文蛤最大程度的去除泥沙，並且可以去除文蛤的腥味兒。焯水之前需要浸泡兩到三個小時，向其中滴入食用油，也可以讓花蛤吐盡泥沙。之後放入鍋中，加入醬油，食鹽等調味品翻...

5-7天。竹筍焯水後可以浸泡在清水中儲存，可以裝入保鮮袋中密封儲存，還可以晾乾水份後風乾儲存。若是把新鮮竹筍裝入保鮮袋中放在陰涼乾燥的地方存放可以儲存3天左右，若是放置於冰箱的冷藏...

保鮮密封儲存。焯水後的排骨若在短時間內需要食用的話，可以用保鮮膜，保鮮袋或者保險盒密封裝好放進冰箱冷藏，第二天可以直接拿出來加工食用。若是短時間內不食用的話，就需要用保鮮袋裝好放...