評判咖啡的幾個實用原則

喧囂塵世中，選一處角落，開一家有自己風格的咖啡店，綠葉相映，音樂相隨，再配一隻懶洋洋的貓咪，是多少人心中的願望。理想靜美，現實卻是總是有種種不如意。於是經營一家咖啡店對於很多人來說也僅僅停留在嚮往的層面。不過那為咖啡所傾倒的心卻從未停止跳躍。所以漫步街頭偶遇的一家咖啡小屋都可能引駐足前往平常。但是熱愛咖啡的你，懷著期待的心，點一杯自己心儀的咖啡，本以為會是沁入心脾的醇香，卻不料大失所望，總覺得哪裡不對勁......本篇文章將會分享給你“評判咖啡的幾個實用原則”，希望會對你有對幫助。

評判咖啡的幾個實用原則

評斷咖啡的第一個原則:乾淨

淡的時候乾淨，濃的時候更要乾淨。就像一個房間，空空的很容易乾淨，但是推滿物品的時候也要是乾淨的。

評斷咖啡的第二個原則:主軸味道

也就是代表這個產區的特色。乾淨是基礎，一杯不乾淨的咖啡代表著瑕疵，但是乾淨的咖啡很容易變成[無味]，所以一定要有一個主軸味道。這個主軸味道是從熱到冷，任何煮法，任何烘焙度都要有。不能淺焙有深焙沒有或深焙有淺焙沒有，煮法也是一樣。

評斷咖啡的第三個原則:位置

有味道一定有位置，如果你說了有野薑花的味道，那麼請你標出這個味道的位置，如果標不出來，那麼這個味道可能只是杯測報告的文字敘述，被你想像出來而已。

評斷咖啡的第四個原則：移動路徑

味道不會只固定在某個位置，味道是會移動的。如果固定在某位置那麼這個味道就是死的，如果從頭到尾都是那個味道不會變化那也是死的。好的咖啡是[活]的，會在每一個有感覺的位置留下足跡。

評斷咖啡的第五的原則-：層次

層：是階層排列，

次：是有秩序。就是有秩序的排列。

層次：至少包括7類。濃淡，深淺，輕重，強弱，厚薄，寬窄，剛柔。

評斷咖啡的第六個原則：豐富度與複雜度

所謂的豐富度：豐者美也多也，富者多而足也，指充足而美好的味道，複雜度，復者重也，雜者亂也，意指類似而雜亂的味道。都是好的味道叫做豐富，五味雜陳的叫做複雜。

乾淨是基礎，主軸味道是關鍵，位置是條件， 移動路徑是靈魂， 層次是保證 ， 豐富度與複雜度則是點睛之筆。 這是品嚐咖啡中的“六位一體 ”， 是評判咖啡的幾個實用原則。希望你能記在心裡，下次走進一家優雅的咖啡館，點一杯心儀的咖啡，滿懷期待的平常卻大失所望的時候，想想本篇文章分享的六個原則，來找出到底是哪裡影響了一杯咖啡的美，潮溼了你躍動的心。不要讓手裡那杯咖啡若有所失的味覺，帶著不滿和遺憾的心情結束。